トウモロコシは『ゆでる』より『蒸す』 下処理方法を変えると「甘みがすごい」
公開： 更新：
※写真はイメージ
「夫も子供も大喜び」「砂糖よりも好き」 大さじ１杯、玉子焼きに入れたのは…？玉子焼きといえば、弁当の定番おかずですよね。 家庭によって味は違いますが、毎日食べても飽きない人気料理です。 しかし、いくら飽きないといっても、ちょっとアレンジしたい時もあるのではないでしょうか。 我が家では甘い玉子焼き...
高校生の娘「え、これ最高じゃん！」 母がパンに挟んだのは？「その手があったか」「早速やる」朝から元気のない高校生の娘。笑顔の花を咲かせた、母の朝ご飯とは？
トウモロコシの下処理といえば、お湯で茹でる方法が昔から知られています。
しかし大きな鍋を使うと片付けも大変で、熱湯を使うので暑い夏には敬遠しがちです。
NEWクレラップで知られる『クレライフ』（krewrap_kureha）は、トウモロコシの下処理の方法をInstagramで紹介しました。
茹でる以外にも、トウモロコシのうまみをギュッと閉じ込め、おいしく仕上げる方法が３つあるといいます。
トウモロコシをおいしく仕上げる下処理の方法
クレライフの投稿によると、トウモロコシの下処理には『電子レンジ』『蒸篭』『フライパン』を使った３つの方法があるそうです。
どれもトウモロコシのうまみを逃がすことなく下処理ができます。
それぞれの手順を詳しく見てみましょう。
電子レンジで加熱する
紹介する方法の中でも一番手軽なのが、電子レンジを使った下処理です。
１．トウモロコシをラップで包みます。
２．６００ｗの電子レンジで４～５分加熱しましょう。
調理器具も必要なく、たった４～５分で仕上がるので楽ちんですね。手軽にサッと加熱したい時や、フレッシュな食感を楽しみたい時におすすめの方法です。
蒸篭（せいろ）を使って蒸す
温野菜や中華まんなどを作る時に使う『蒸篭（せいろ）』でも、トウモロコシの下処理ができます。
１．鍋にたっぷりの水を入れて熱し、沸騰させましょう。
２．蒸篭にクッキングシートを敷き、トウモロコシの皮を乗せ、その上にトウモロコシを置きます。
３．蒸篭にフタをし、中火で１０分蒸してください。
皮を下に敷いておくことで、蒸気がトウモロコシに直接当たらずおいしく仕上がります。
蒸篭でじっくりと時間をかけて蒸すことで、トウモロコシがもつ甘みを引き出せますよ。
フライパンで蒸す
トウモロコシは、大きな鍋を使わなくてもフライパンで蒸すことができます。
１．フライパンにホイルシートを広げ、シートの下に水を１カップ注ぎます。
２．ホイルシートの上に、トウモロコシを皮目を下にして入れ、フタをして１０分蒸しましょう。
蒸篭と同じく、じっくり時間をかけて蒸すことで、トウモロコシの甘みを引き出してくれます。
蒸篭が無くても、手軽に蒸しトウモロコシが完成します。数本まとめて調理したい時にも便利そうです。
茹でる以外にも、さまざまな下処理の方法があることが分かりました。どの方法でも、トウモロコシ本来のうまみを味わうことができます。
どう加熱するか悩んだ時には、紹介した３つの方法を試してみてください。
[文・構成／grape編集部]