ニンジンは皮を剥かなくていいの？ JAの回答「スーパーのものは…」
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- 『JAいちかわ』船橋経済センター
料理でニンジンを使う際、皮はどうしていますか。
ピーラーなどで剥いている人もいれば、皮ごと使うという人もいるかもしれません。
ニンジンの皮は剥いたほうがいいのか、それとも剥かなくてもいいのでしょうか。
『船橋にんじん』で有名な、市川市農業協同組合（以下、JAいちかわ）の船橋経済センターに聞いてみました。
ニンジンの皮は剥く？
JAいちかわの船橋経済センターに聞いたところ、このような回答がありました。
ニンジンの皮は剥いても剥かなくても、どちらでも大丈夫です。ニンジンの皮は薄く、収穫後に土を落とすのに洗浄する際、薄い皮は剥けてしまっています。
一般的にスーパーマーケットなどで並んでいるニンジンは、すでに薄い皮が剥けている状態。
そのため、「料理に使う際は表面を洗う程度で、そのまま使っても問題ない」そうです。
ただし、根が生えていた部分など、表面のくぼんでいる場所があるので、「気になる人は表面を剥いたり、その部分だけピーラーで切り取ったりしてもいいでしょう」とのことでした。
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また、土が付いた状態で売られているニンジンは、表面の薄皮が残っているため、この場合も洗った後に剥くと、食べやすくなるでしょう。
ちなみに、JAいちかわの船橋経済センターによると、「皮に近い部分に栄養がある」とのことなので、栄養面を考えると皮は剥かずに、そのまま使うほうがいいかもしれませんね。
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]