長芋の千切りが劇的においしくなる　フォーク固定と2〜3cm切りのコツ

生で食べることが可能で、さまざまな料理に重宝する、長芋。

炒めたり焼いたりしてもおいしいですが、そのまま千切りにして食べる方法も人気ですよね。

長芋を千切りにする魅力について、全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）広報部のXアカウント（@zennoh_food）が紹介していました！

長芋を千切りにしたら？

長芋の千切りについて、こう熱く語った、同アカウントの担当者。

千切りにするからこそ、味わえるおいしさがあるといいます。

「理想の細さもあるけど、ちょっと歯ごたえを感じるくらいにザックリでもおいしいんだよな…」と考えていたところ、無性に千切りをしたくなってきたとか。

おもむろに長芋を用意した担当者は、次のように料理をし始めました…！

皮むきは「フォーク固定」で安全に

まず、おがくずなどを洗い流し、皮をピーラーでむきます。この際、滑りやすいため、指を切ってしまわないように気を付けてください。

長芋は水分を多く含むため、持ったときにツルッと動きやすいのが難点です。ピーラーをかけるたびに芋が回転してしまうと、むきムラが出てしまうこともあります。

また、手の代わりにフォークを刺して固定する方法もおすすめだといいます。

フォークを根元側に深めに刺しておくと、ピーラーをかける際に長芋がぐらつかず、スムーズに皮をむけます。素手でしっかり握ろうとするほど滑りやすくなるので、この方法は特に効果的です。

千切りの太さは「ザックリ」でもおいしい

次に、皮をむいた長芋を、長さが２～３cmになるように千切りしましょう。

細く均一に切るほどシャキシャキ感が際立ちますが、担当者が語るように「ちょっと歯ごたえを感じるくらい」のやや太めの千切りでも、十分においしさを楽しめるとのこと。まずは切りやすい太さで挑戦してみるのもよいでしょう。

なお、切っている途中で長芋が滑り始めた場合は、まな板の上に濡れふきんを敷いておくと安定しやすくなります。

最後に、千切りした長芋を小皿に盛り付けて、刻んだ海苔と醤油をかければでき上がり！

盛り付けたときに海苔の香りがふわっと広がり、醤油の風味と相まって食欲をそそる一皿になります。千切りにしたことで断面が増え、海苔や醤油がからみやすいのも千切りならではのよさです。

担当者いわく、お好みでわさびや梅干しを添えてもおいしいそうですよ！

わさびを添えると鼻に抜けるさわやかな辛みが加わり、梅干しを合わせると酸味がシャキシャキ食感を引き立てます。醤油だけのシンプルな味わいとはひと味違う楽しみ方ができます。

投稿を見た人からは、このような反応がありました。

シャキシャキとした食感が存分に楽しめそうな、千切りの長芋。

無性に食べたくなった人は、『長芋の千切り』に挑戦してみてください！

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[文・構成／grape編集部]