ベーコンを焦げる直前まで焼く　パスタ4食材で「最高においしい」

具材を炒め、ゆでたパスタと和えるだけで完成する、パスタ料理。

手頃な上に、具材や味付け次第でいろいろなバリエーションを楽しめるのが魅力ですよね。

最高においしいパスタ

現役シェフとして働きながら、料理の知識やレシピをXで発信している、麦ライス（@HG7654321）さん。

少ない材料で作る、絶品のパスタ料理を紹介しました。

使う食材は、パスタのほか、ベーコンとオリーブオイル、黒コショウと粉チーズのみ。

オリーブオイルの種類は、『エキストラバージンオリーブオイル』がおすすめとのこと。風味が豊かで、仕上がりの香りに大きな差が出るためです。サラダ油や普通のオリーブオイルで代用すると、コクと香りが物足りなく感じられる場合があります。

ベーコンは「焦げる直前」まで焼くのが肝心

作り方は、フライパンでベーコンを焦げる直前までしっかりと焼き、そこにパスタのゆで汁を加えます。

ここで重要なのが、ベーコンを「焦げる直前」まで焼き切ること。表面がこんがりと色づき、脂がじゅわっと溶け出した状態が目安です。焼きが甘いと旨みが十分に引き出されず、パスタ全体の味わいが淡くなってしまいます。

ゆで上がったパスタをフライパンに入れ、さらに黒コショウと粉チーズをたっぷりとかけましょう。

パスタのゆで汁を加えたあと、フライパンをよく揺すってオイルと水分をなじませるのがポイントです。白っぽくとろみのある液体に変わってきたら、乳化がうまくいっているサインといえます。逆に油がぎらぎらと浮いたままの状態では、ソースがパスタに絡まりにくくなってしまいます。

フライパンの中でパスタを和えたら、お皿に盛りつけて、でき上がりです。

「最高においしい！」と麦ライスさん自身が太鼓判を押す、ベーコンのパスタの作り方。

ゆで汁とオリーブオイルが混ざり合い『乳化』することで、とろみのあるおいしいパスタソースになるのでしょう。

ほどよいベーコンの塩味と、オリーブオイルの風味、チーズのコクが合わさって、あっという間に食べ進んでしまいそうです。黒コショウをたっぷり使うことで、ピリッとした刺激がアクセントになり、全体の味が引き締まるのも魅力です。

少ない材料と手間でできる、本格的なひと皿。コツを覚えておけば、何かと重宝しそうですね！

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[文・構成／grape編集部]