レンコンが竜田揚げに変身！ミツカン『レンコンナゲット』を作ってみた

ある日、大量のレンコンをもらった筆者。しかし、家族があまり好きではないので、どうしようかと困っていました…。

煮物やきんぴらではなく、大量消費できそうなレシピを探していると、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のウェブサイトに掲載中の『レンコンナゲット』を発見！

揚げ物なら家族全員が好きなので、試してみることにしました。

レンコンが主役！ミツカン『レンコンナゲット』の作り方

必要な材料は以下の通りです。

ベースの味付けに使うのは、ミツカンの『プロが使う味 白だし』です。

レンコンは皮を剥き、小さめの乱切りにして、サッと水で洗います。

耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、６００Ｗの電子レンジで５～６分加熱しましょう。

加熱時間は、レンコンの状態や電子レンジのワット数などによって調節してくださいね。

加熱後のレンコンはかなり熱くなっているので、やけどに気をつけながら取り出してください。レンジから出した直後はまだ固さが残っていても、つぶす段階でちょうどよくなります。

つぶし加減がナゲットの食感を左右するポイント

加熱したレンコンを粗めにつぶして、鶏ひき肉、『プロが使う味 白だし』、白コショウを加えてよく混ぜます。

「粗め」につぶすのがポイントで、レンコンの食感を残すことでナゲットらしいザクッとした歯ごたえが生まれます。滑らかになるまでつぶしすぎると、食感がのっぺりとしてしまうので注意が必要です。

混ぜていくうちに、ひき肉とレンコンがひとまとまりになってきます。全体が均一な色になれば混ぜ合わせの完了です。

食べやすい大きさにちぎり、片栗粉をまぶしてください。

片栗粉をまぶすことで、揚げたときに表面がカリッと仕上がります。全体にしっかりとまぶすと、竜田揚げのような見た目に近づきます。

揚げ焼きで手軽に仕上げる

フライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きしましょう。

揚げ焼きは、深い鍋で揚げるよりも少ない油で済むのが利点です。表面がきつね色になったら裏返し、全体に均一な焼き色がつくまで焼くのが目安になります。途中でいじりすぎると形が崩れることがあるので、しっかり焼き色がついてから返すようにするとよいでしょう。

これで完成です！

好みで『味ぽん』やトマトケチャップなどを付けて食べてくださいね。筆者はまず、そのまま食べてみました。

だしの香りはしっかり、塩味はほんのり。このままでも十分おいしいです！

今度は『味ぽん』を付けてみました。

これもまたナゲットによく合っており、ご飯が進む味です！

筆者の家族は「鶏の竜田揚げかと思った！」「これならたくさんレンコンが食べられそう」といっていました。

ベースの味付けが控えめなので、いろいろな調味料と合いそうです。

レンコンが苦手な家族でも食べやすいのは、揚げ焼きによる香ばしさと、白だしの上品な風味がうまくレンコンのクセを包み込んでいるからではないでしょうか。レンコンの大量消費に困ったときの定番レシピとして、覚えておく価値がありそうです。

レンコンの食べ方に悩んだら、ぜひ作ってみてくださいね。

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[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]