知らない人は多い？ テーブルマークに聞いた！冷凍うどんに入っている『思わぬ食材』とは？
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- 取材協力
- テーブルマーク株式会社
小腹が空いた時にぱぱっと簡単に調理できる、冷凍うどん。人気の冷凍食品で、冷凍庫に常備している人は多いでしょう。
この冷凍うどんに「タピオカが入っている」という話を聞いたことはありませんか。
『カトキチ』ブランドの冷凍うどんで有名な、テーブルマーク株式会社（以下、テーブルマーク）に聞いてみました。
タピオカ入りの冷凍うどんはある！
「タピオカ入りの冷凍うどんがあるのか」とテーブルマークに聞いたところ、このような回答がありました。
すべての商品に入っているものではありません。しかし、原材料欄に『加工デンプン』と記載された原料があれば、それがキャッサバ芋を原料とするデンプン、つまりタピオカです。
冷凍うどんのコシと粘りを補うために使用しています。
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ドリンクとして楽しむイメージのタピオカですが、確かにタピオカを用いた冷凍うどんがあるとのこと。
冷凍うどんはゆでたての状態を急速冷凍しているため、モチモチでツルツルの食感が楽しめますが、この『もちもち感』にタピオカはひと役買っているのです。
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あなたも今度、冷凍うどんを購入したら、食品表示をチェックしてみてください。
『加工デンプン』などの表示があれば、タピオカが使われている冷凍うどんのはずなので、モチモチでツルツルの食感を期待できるでしょう。
[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]