保存

サクランボは、甘みとさわやかな酸味が魅力の初夏を代表する果物。 6～7月はおいしいシーズンなので、たくさん食べておきたいところですが、買いすぎると一度に全部食べられないかもしれません。 サクランボは常温・冷蔵で保存すると…

夏はモモがおいしいシーズン。モモのおいしさは、豊富な果汁、やわらかな果肉、上品な香り、穏やかな酸味が一体になっているところにあります。 旬のモモを毎年楽しみにしているという人は多いでしょう。 買いすぎた場合は保存しなけれ…

料理に関する人気の時短テクの1つに『おにぎりの冷凍』がありますが、「うまく冷凍できなかった」ということはありませんか。 筆者はパサパサになることが多いのですが、上手に冷凍するにはどうすればいいのでしょうか。 おにぎりを冷…

スーパーマーケットで買ってきたモモを、すぐ冷蔵庫にしまっていませんか。実はその習慣が、食べ頃を逃す原因になることもあります。 そこで、フルーツサンドで愛知から全国区になった『ダカフェ』が人気の青果店、株式会社大和にモモの…

肉の値段が安いタイミングで購入し、冷凍保存しておくのは鉄板の節約方法です。 特にいろいろな料理で活躍するひき肉は、「ジャンボパックで買って冷凍保存している」という人が多いかもしれませんね。 では、ひき肉を調理しやすいよう…

水分たっぷりでみずみずしいキュウリは、暑い時にこそ食べたい夏野菜です。 旬を迎えると手頃な価格で手に入るため、大量に購入する人もいるのではないでしょうか。 その一方で、キュウリは水分が多く傷みやすいイメージもありますよね…

炊飯器で炊いたご飯、食べきれなかったぶんを長時間保温していませんか。 特に夏は室温が高く、保存方法によっては、ご飯が傷んだり風味が落ちたりしやすくなります。 そこで当記事では、お米のプロとして京都と東京に飲食店を展開し、…

冷蔵庫の奥で『シワシワ・しなしな』になってしまった大葉。 「使おうと思っていたのに、いつの間にか乾燥して使い物にならない…」 そう諦めて、捨ててしまったことはありませんか。 実は、とてももったいないかもしれません。 元調…

買った野菜を使い切れず、冷蔵庫の中でしなしなにしてしまった経験はありませんか。 野菜は種類によっては、冷凍保存しても食感や風味が変わりやすいものがあります。 そこで、食の役立つ情報を発信するウェブサイト『ほほえみごはん』…

さわやかな香りで、料理の味を引き立ててくれる大葉。 冷奴のトッピングやそうめんの薬味、お肉の巻き焼きなど、食卓には欠かせない存在ですよね。 大葉の香りを引き出すために『手のひらでポンッと叩く』という方法は知られているかも…

夏は買い物帰りの移動や冷凍庫の開け閉めで、アイスが温度変化を受けやすい季節になります。 少しやわらかくなっただけならつい再冷凍したくなりますが、おいしさや衛生面を考えると注意が必要です。 そこで、溶けかけたアイスの再冷凍…

夏になると毎日のように飲む麦茶。 しっかり冷やしたはずなのに、香りが弱い、コクがない、なんとなく物足りないと感じたことはないでしょうか。 実はその『おいしくない』という感覚には、味覚と温度の深い関係が隠れているのかもしれ…

急速冷凍機能は冷蔵庫の便利な機能の1つですが「使うと電気代が高くなるのでは」「どんな食材に向いているのだろう」と気になったことはありませんか。 本記事では、冷凍技術の開発や急速冷凍機の販売を手掛けるデイブレイク株式会社（…

夏場のキッチンは、コンロの前に立つだけで汗ばむほど暑くなりがちです。 そんな時に活用したいのが『余熱調理』。加熱時間を減らして光熱費を節約しながら、調理中の暑さの軽減にも期待できる夏に嬉しい調理法です。 しかし、「本当に…

「毎朝味噌汁を作りたいけど、忙しくてなかなか続かない…」そんな悩みを抱えている人は多いのではないでしょうか。 実は、味噌汁の具材を冷凍しておくだけで、朝の調理時間をぐっと短縮できます。さらに、余りがちな野菜の食品ロスも減…

物価高が続く中、食費を少しでも抑えたいと考えている人は多いでしょう。 そんな時に頼りになるのが、スーパーマーケットの冷凍食品コーナーに並ぶ冷凍野菜です。 「栄養が落ちそう」「保存はきくけれど生野菜には敵わない」というイメ…

せっかく買ってきた夏野菜を、気づいたらシナシナにしてしまった経験はありませんか。 実はトマト、ズッキーニ、ゴーヤ、オクラ、ナスといった夏野菜は、それぞれ適した保存方法が異なります。 正しく保存すれば、冷蔵で7〜10日、冷…

ホームパーティーや食卓を華やかに彩る生ハム。スーパーマーケットでもさまざまな種類を手軽に買えるようになり、日常的に楽しむ人も多いのではないでしょうか。 しかし、生ハムは開封後の保存方法によって風味や食感が変わりやすい食品…

スーパーマーケットで購入した食品のパッケージには、賞味期限や消費期限が表示されています。 しかし、一度開封した食品について「期限内だから大丈夫」と考えている人もいるかもしれません。 実は、これらの期限は基本的に未開封の状…

アルミホイルは、包み焼きやおにぎりの包装、落とし蓋など、家庭での調理で幅広く使われる便利なアイテムです。 ただし、どんな食品にも万能というわけではありません。 そこで、アルミホイルを安全に使うためのポイントについて、『サ…

暑い日やお風呂上がりに飲みたくなる炭酸飲料。 しかし1度開栓すると翌日には炭酸が抜けてしまい、あの爽快感が失われてしまいます。 実は、SNSでは炭酸飲料を長持ちさせる意外な一工夫が話題を集めています。 なんでもペットボト…

夏は汗をかきやすく、家庭でも外出先でも麦茶を飲む機会が増えます。ペットボトルは便利な一方、費用が気になることもあるでしょう。 本記事では、『健康ミネラルむぎ茶』でおなじみの株式会社伊藤園に聞いた、麦茶のコストや作り方ごと…

夏の定番といえば、そうめん。お中元でもらう機会も多く「昨年のそうめんが食べきれずにまだ残っている」という人もいるかもしれません。 では、昨年のそうめんは食べても問題ないのでしょうか。 本記事では、賞味期限の目安や傷んだそ…

まとめ買いした肉や野菜を冷凍保存すると、「冷凍焼けして味が落ちた」「解凍したらパサついてしまった」と感じたことはありませんか。 ラップや保存袋だけでは空気が十分に抜けず、鮮度を保つのが難しいものです。 そんな問題を解決す…

ツルッとした食感がおいしく、暑い日に食べたくなる、そうめん。 数束がセットになった袋入りで売られているのが一般的ですが、あなたはこの袋、どうやって開けていますか。 本記事では、残ったそうめんの保存がラクになる、袋の開け方…

ドリップコーヒーで使う、ペーパーフィルター。 お湯に浸しても破れない丈夫な作りなため、ヨーグルトの水切りや、鰹節を中に入れて即席の出汁パックにするなど、本来の用途以外でも活躍します。 撮影：grapeフード編集部 そんな…

新しい味噌を買うと、容器の中に『シート』が入っていることが多いでしょう。 「乾燥防止のためかな？」と、とりあえず入れたまま保存していませんか。 しかし、味噌を使うたびに、シートをめくったり直したりするのは少し手間ですよね…

開封した味噌を冷蔵庫に入れておいたのに、表面が茶色く変色していたり、パサパサに乾いていたりして「食べても大丈夫？」と不安になったことはないでしょうか。 当記事では、味噌の変色や乾燥が起こる理由から、夏場にやりがちな保存の…

冷凍庫に、いつ買ったか分からない肉が眠っていませんか。特売のまとめ買いは便利な反面、保存方法に悩むこともあるでしょう。 そこで、杉本食肉産業株式会社（以下、スギモト）の品質管理室に、肉の冷凍保存の目安や正しい扱い方につい…

トウモロコシが旬のシーズンを迎えています。トウモロコシをたくさん買ったら、保存しておきたくなるかもしれません。 では、トウモロコシは冷凍保存できるのでしょうか。 日本でも有数のスイートコーンの名産地である、北海道河西郡芽…