「これは食べたい」「絶対に作る」　生クリーム不使用！　コーンポタージュレシピに反響

６～９月に旬を迎えるとうもろこしは、夏の代表的な食べ物。

煮たり焼いたりとさまざまなアレンジが効くため、おやつやお弁当のおともにぴったりです。

一方で、鮮度が落ちやすい食材でもあるので、購入後はなるべく早く消費したいですよね。

現役シェフおすすめ！『コーンポタージュ』レシピ

シェフとして働いている麦ライス（@HG7654321）さんは、家庭で作れる『コーンポタージュ』のレシピをTwitterで紹介。

生クリーム不使用で、家庭に常備しているであろう調味料や牛乳があれば作れますよ。

とうもろこしを炒めて甘みを引き出す

まずは、芯から外した２本分のとうもろこしの粒を、少量のサラダ油でやわらかくなるまで鍋で炒めます。

炒めていくうちにとうもろこし特有の甘い香りが立ってきます。粒の表面がうっすら透き通るような色に変わってきたら、火が通ってきたサインです。

焦げ付きを防ぐため、炒める際は中火で様子を見ながら進めましょう。強火のまま放置すると焦げやすく、甘みではなく苦みが出てしまうことがあります。

炒めた後、牛乳、コンソメ、塩を加えて沸騰させましょう。一度しっかり沸騰させれば、火を止めて大丈夫だそうです。

牛乳を加えた後は吹きこぼれやすいので、鍋から目を離さないようにするのがポイントです。沸騰したら速やかに火を止めることで、牛乳の風味もきれいに残ります。

ブレンダーで撹拌して仕上げる

その後、ハンドブレンダーかミキサーでとうもろこしの粒を粉砕し、氷の入ったボウルで冷やしたら完成！

ハンドブレンダーを使う場合は、鍋の中で直接撹拌できるので洗い物が少なくて済みます。ミキサーを使う際は、熱い液体を入れすぎると蓋が飛ぶ恐れがあるため、量を分けて処理するようにしましょう。

撹拌後にざるや裏ごし器で濾すと、粒の皮が取り除かれてよりなめらかな口当たりになります。時間に余裕があるときに試してみると、仕上がりに差が出ます。

もしとうもろこしを余らせている時に、このコーンポタージュを作れば、一気においしく消費できますね！

炙りとうもろこしで香ばしさをプラス

また、コーンポタージュをよりおいしく仕上げたい場合は、炙ったとうもろこしを使うことで香ばしさが増すそうです。

炙ることでとうもろこしの表面に焼き色がつき、スープ全体に深みのある風味が加わります。生のまま炒める場合とは一味違った仕上がりになるようです。

麦ライスさんのレシピはまたたく間に拡散され、５万件以上の『いいね』が集まりました。

「これは食べたい」「絶対に作る」などのコメントが寄せられた、麦ライスさんのコーンポタージュレシピで、旬のとうもろこしを堪能してみてはいかがですか。

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[文・構成／grape編集部]