チャーハンおにぎりが崩れない！『セブンプレミアム』公式レシピ3個分

チャーハンをおにぎりにすると、お弁当に使えて便利。しかしパラパラのチャーハンだと、握ってもうまくまとまらず、ぽろぽろと崩れてしまいがちです。

本記事では、『セブンプレミアム』の公式サイトに掲載されている、『おにぎり用チャーハンの作り方』を紹介します。

おにぎり用チャーハンの作り方

＜材料＞（３個分）

作り方

チャーハンをおにぎりにする方法

ラップを使って握る理由

ラップを使うことで、手の熱や水分がチャーハンに直接触れるのを防ぎ、形を均一に整えやすくなります。チャーハンは具材が多いぶん手に付きやすいため、ラップを活用すると仕上がりもきれいになります。

おにぎり用チャーハンを作るコツ

チャーハンでおにぎりを作る際は、以下のポイントに注意しましょう。

炊きたてのごはんを使う

おにぎり用のチャーハンを作る時は、普通のチャーハンを作る時とは異なり、炊きたてのやわらかいごはんを使いましょう。しっとり仕上がるので握りやすくなります。

冷やごはんや冷凍ごはんを使うとパラパラに仕上がりやすく、握ってもすぐにほどけてしまうことがあります。おにぎりにするのが目的であれば、炊きたてを使うことを前提にするとよいでしょう。

水分のない調味料で味付けする

醤油や酒などの液体調味料をたくさん入れると、ごはんが水っぽくなりがち。味付けには、鶏ガラスープの素や塩を使いましょう。もし液体の調味料を入れる時は、風味付け程度にとどめてください。

鶏ガラスープの素はうまみを加えながらも水分を増やさないため、おにぎり用チャーハンの味付けに向いています。塩・こしょうと組み合わせることで、シンプルながらもしっかりとした味に仕上がります。

具材の入れ方・量に配慮する

ハムやチャーシューなどの具材は小さいサイズに切りましょう。具材が大きいとおにぎりが崩れやすくなります。また具材が多すぎるとまとまりにくいので、少なめに入れるのもポイントです。

今回のレシピではハムを５㎝角に切ってから使います。ごはんと卵の間にちょうどよく収まるサイズ感で、食べた時の食感のアクセントにもなります。

チャーハンを冷ましてから強めに握る

粗熱を取ってから握るとまとまりやすくなります。そしておにぎりが崩れないよう、いつもよりも強めに握りましょう。

熱いうちに握ると蒸気でラップが滑りやすく、形が安定しにくいことがあります。粗熱が取れてからしっかり力を入れて握ることで、持ち運んでもくずれにくいおにぎりに仕上がります。

チャーハンをおにぎりにする際は、炊きたてのごはんを使うこと、水分に注意すること、具材を小さくすること、強く握ることの４つを守れば、おいしくきれいに仕上がるでしょう

コツを掴んで、ぜひお弁当に入れてみてください。

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[文・構成／grape編集部]