鶏モモ肉で作る『鶏肉のトマト煮込み』　焼いて放り込むだけで本格的な味に

から揚げや煮物、ステーキなどにするとおいしい、鶏モモ肉。

脂がのっていて、うま味があるため、料理にコクが出るのが特徴です。

料理人の麦ライス（@HG7654321）さんは、そんな鶏モモ肉を使った簡単料理をX（Twitter）で紹介しました。

「焼いて放り込むだけなのに、おいしい！」と太鼓判を押したレシピを、ご覧ください！

鶏肉のトマト煮込み

下ごしらえ：鶏肉に塩を振って焼き色をつける

タマネギはみじん切り、鶏モモ肉はひと口大にカットします。

鶏モモ肉に１つまみの塩を振っておきましょう。フライパンにオリーブオイルを入れて温め、鶏モモ肉を焼き色が付くまで焼きます。

この工程で表面をしっかり焼き固めることで、煮込んでも肉のうま味が逃げにくくなります。皮面から先に焼くと、脂が出てきてパリッとした質感になりますよ。焼き色が薄いまま次の工程に進むと、仕上がりの風味がぼんやりしてしまうので注意が必要です。

調味料を加えて沸騰させる

タマネギとトマト缶、分量のケチャップ、砂糖、塩、おろしニンニクを加えて、沸騰させてください。

砂糖大さじ１杯は、甘みをつけるというよりトマトの酸味をまろやかにして、全体の味をまとめる役割を担っています。入れ忘れると酸味が立ちすぎることがあるので、分量どおりに加えるのがおすすめです。

弱火で10分煮込んで完成

沸騰後は弱火にして１０分程煮れば、でき上がりです！

弱火をキープしている間、フライパンの中でトマトソースがふつふつと小さく沸いている状態が理想的です。強火のまま煮続けると水分が飛びすぎてソースが焦げやすくなるため、沸騰を確認したら必ず火を弱めてください。10分後には鶏肉がソースをたっぷり吸い込み、箸でほぐれるくらいの柔らかさに仕上がります。

こってりとした鶏モモ肉と、トマト缶のさっぱりした風味は相性抜群！タマネギを加えることで、優しい甘みも加わり、ホッとする味わいになるでしょう。

また、コンソメなどの調味料を入れなくても、具材のうま味で十分においしくできるみたいですね！

投稿には「おいしそう！やってみたい」といった声が上がったほか、「シメジなどキノコ類を入れる」「味噌や野菜ジュースを加えてもおいしい」などのコメントも寄せられていました。

キノコ類を加える場合は、タマネギと同じタイミングで投入するとソースに自然なとろみが出るそうです。ただし、水分の多い野菜を大量に足すとソースが薄まることがあるので、加える量は少量にとどめるとよいでしょう。

材料を切ってフライパンで煮るだけなので、料理初心者でも手軽に作れます。今晩のおかずに試してみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]