『L』や『M』の違いは？ 卵のサイズについて日本養鶏協会に聞いてみた
公開： 更新：
※写真はイメージ
自宅に余っていない？ 玉子焼きの味付けにぴったりな『粉』の正体が…粉末ポタージュスープの素を卵液に混ぜるだけで完成する、時短＆簡単レシピ。コンポタ系の甘くやさしい風味が卵焼きをふんわりコクある仕上がりに。料理初心者にもおすすめ！
1日寝かせるだけ！ 塩昆布と卵で作るレシピに「めっちゃ簡単」「ご飯が進む」卵黄と塩昆布だけで、放置するだけの簡単レシピ。まるで料亭のような濃厚な味わいで、ご飯やお酒のお供にもぴったり。醤油不要の新定番おかずをチェック！
スーパーマーケットに並んでいる卵は、パッケージに『L』や『M』といったサイズが記載されています。
確かに、LサイズとMサイズの卵を比べると、大きさは違いますが、重さはどれだけの違いがあるのでしょうか。
本記事では、一般社団法人日本養鶏協会（以下、日本養鶏協会）協力のもと、『卵のサイズ』について紹介します。
卵のサイズや重さはどうなっているのか
日本養鶏協会によると、卵のサイズは以下のように規定されているとのこと。
【卵のサイズ】
・LLサイズ：７０g以上７６g未満
・Lサイズ：６４g以上７０g未満
・Mサイズ：５８g以上６４g未満
・MSサイズ：５２g以上５８g未満
・Sサイズ：４６g以上５２g未満
・SSサイズ：４０g以上４６g未満
一番大きなLLサイズになると、７０g以上７６g未満。一番小さいと４０g以上４６g未満となり、サイズでかなり重さが異なることが分かります。
大きなサイズになると、当然ながら内容量が多くなるため、「たくさん卵を使いたい」という人は、大きなサイズを選んだほうがいいでしょう。
※写真はイメージ
卵の黄身と白身の比率は…
卵のサイズが大きいと内容量も多くなりますが、黄身の大きさも違ってくるのでしょうか。
この疑問について日本養鶏協会は、このように解説しています。
卵の重量割合は、白身６：黄身３：卵殻１です。大きい卵は黄身が大きく、小さい卵は黄身も小さいといえます。
ただし、厳密にみると黄身の大きさは、ニワトリの種類や年齢の影響もあります。
例えば、LLサイズとMサイズでは、そこまで極端な差ではないものの、『黄身の大きさも異なる』ということですね。
今後スーパーマーケットなどで卵を購入する際は、『サイズの違い』を意識しながら選んでみてはいかがでしょうか。
【あなたにオススメ】
卵の殻が入ったら、食べちゃダメ？ 日本養鶏協会の回答に「そうだったのか」
[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]