『L』や『M』の違いは？ 卵のサイズについて日本養鶏協会に聞いてみた
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スーパーマーケットに並んでいる卵は、パッケージに『L』や『M』といったサイズが記載されています。
確かに、LサイズとMサイズの卵を比べると、大きさは違いますが、重さはどれだけの違いがあるのでしょうか。
本記事では、一般社団法人日本養鶏協会（以下、日本養鶏協会）協力のもと、『卵のサイズ』について紹介します。
卵のサイズや重さはどうなっているのか
日本養鶏協会によると、卵のサイズは以下のように規定されているとのこと。
【卵のサイズ】
・LLサイズ：７０g以上７６g未満
・Lサイズ：６４g以上７０g未満
・Mサイズ：５８g以上６４g未満
・MSサイズ：５２g以上５８g未満
・Sサイズ：４６g以上５２g未満
・SSサイズ：４０g以上４６g未満
一番大きなLLサイズになると、７０g以上７６g未満。一番小さいと４０g以上４６g未満となり、サイズでかなり重さが異なることが分かります。
大きなサイズになると、当然ながら内容量が多くなるため、「たくさん卵を使いたい」という人は、大きなサイズを選んだほうがいいでしょう。
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卵の黄身と白身の比率は…
卵のサイズが大きいと内容量も多くなりますが、黄身の大きさも違ってくるのでしょうか。
この疑問について日本養鶏協会は、このように解説しています。
卵の重量割合は、白身６：黄身３：卵殻１です。大きい卵は黄身が大きく、小さい卵は黄身も小さいといえます。
ただし、厳密にみると黄身の大きさは、ニワトリの種類や年齢の影響もあります。
例えば、LLサイズとMサイズでは、そこまで極端な差ではないものの、『黄身の大きさも異なる』ということですね。
今後スーパーマーケットなどで卵を購入する際は、『サイズの違い』を意識しながら選んでみてはいかがでしょうか。
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[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]