ブロッコリーをフライパンで炒めてから… 加えた調味料に「箸が止まらない！」
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※写真はイメージ
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料理の彩りに便利なブロッコリー。添え物やサラダなど、使い方がワンパターンになりがちです。
いつもとはひと味違うブロッコリーを楽しみたければ、イソカカ（isokaka.kyoto）さんが紹介している、『ブロッコリーの柚子胡椒ナムル』を試してみてはいかがでしょうか。
簡単に作れるだけではなく、ひと味違うナムルに仕上がります。Instagramを参考に、実際に作ってみました。
さっぱりピリ辛！『ブロッコリーの柚子胡椒ナムル』
ごはんの副菜やお弁当のおかずにぴったりな『柚子胡椒ナムル』。クセになる味で、食べる手が止まりません。
材料
＜４人前＞
・ブロッコリー １株
・塩 １つまみ
・ごま油 大さじ１
・水 大さじ３
【A】
・油 大さじ１
・酢 大さじ１
・柚子こしょう 小さじ３分の１
小房に切り分けたブロッコリーをボウルに入れ、よく洗います。
洗ったらザルにあげて水気を切っておきましょう。
【A】を合わせ、泡立て器などでよく混ぜておいてください。
フライパンにごま油を入れて熱します。温まったら水気を切ったブロッコリーを入れ、全体に油を絡めながら軽く炒めましょう。
次に塩と水を加えます。
すぐにふたをして、強めの中火で約１分半蒸し焼きにしてください。
１分半たったらふたを外し、フライパンの中の水分を飛ばすように炒めましょう。
水分が飛んだら【A】の調味料をブロッコリーに回しかけます。全体を手早く混ぜて、調味料を絡ませたら完成です。
なお、そのまま放置するとブロッコリーが柔らかくなりすぎてしまうので、平らな容器に移して冷ましてください。冷ますことで調味料がブロッコリーに染み込み、よりおいしく仕上がります。
柚子こしょうの香りと辛みが口の中に広がり、箸が止まりません。辛すぎることもなくちょうどいいバランス感でした。
また、蒸し焼きにしたことでブロッコリー本来の甘みがより感じられ、程よいシャキシャキ感を味わえます。
完成した『ブロッコリーの柚子胡椒ナムル』は冷蔵庫で３日ほど保存できるので、常備菜にするのもいいですね。
[文・構成／grape編集部]