カブを無駄なく使い切る！　まるごとカブナムルに「箸が止まらない」

カブを使ったレシピがマンネリ化し、料理の幅を広げたいと思う人もいるのではないでしょうか。

そのような人におすすめなのが、イソカカ（isokaka.kyoto）さんがInstagramで紹介している『まるごとカブナムル』です。

実だけではなく、皮や葉まで余すことなく使えるエコなレシピなので、本記事を参考に作ってみてください。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

ごま油香る！『まるごとカブナムル』

使用する材料は下記の通りです。

まず、葉と根を切り落とします。

葉の根元に付いている汚れは、つまようじを使って取り除きましょう。

カブを５㎜幅のくし切りにします。

カブの皮が厚い場合はむき、薄ければそのまま使いましょう。

水を入れたボウルにカブを入れ、軽く洗います。

茎を細かく刻みましょう。

葉も同様に細かく刻みます。

ニンニクも細かく刻みましょう。

フライパンに油を引き、ニンニクを入れて加熱します。

ニンニクのいい香りがしてきたら、カブの実も入れて炒めましょう。

軽く炒めたらふたをして、２分ほど蒸します。

２分経ったらふたを開け、カブの茎を入れて炒めましょう。

軽く炒めてから葉を加えます。

塩で味を調えたら、仕上げのごま油で香り付けをしましょう。

最後に全体を炒めたら完成です。

ごま油とニンニクの香りが食欲をそそる『まるごとカブナムル』は、副菜としてはもちろん、おつまみにもなります。

葉もすべて使うので、フードロス削減にもつながるでしょう。いつもとひと味違うカブ料理を楽しんでみてください。

おいしいカブの選び方

まず見た目と感触を確かめます。白く艶やかで光沢があり、ひび割れや傷、茶色のシミがないものを選びましょう。いびつな形ではなく、きれいな丸い形が理想です。

実だけではなく、葉や茎もチェックしましょう。葉は鮮やかな緑色でしなびておらず、茎の硬いものがおすすめです。

『茎のつけ根は淡い緑色か』『葉脈が左右対称かどうか』も確認しましょう。

手に持った時の重みも判断材料になります。ずっしりしているカブは、水分量が多くみずみずしい証拠です。カブ選びに迷った時は、これらのポイントをチェックしてみてくださいね。

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[文・構成／grape編集部]