成城石井で見つけた『お米だけでつくったドレッシング』 米由来素材だけで野菜の旨味を引き立てる味わいだった
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生野菜をおいしく食べるために欠かせない、ドレッシング。
スーパーマーケットにはさまざまなメーカーの商品が並び、飲食店でもオリジナルドレッシングが販売されるなど、種類も豊富ですよね。
好みのドレッシングに出会うため、いろいろな種類を試しているという人もいるでしょう。
筆者も珍しいドレッシングを見つけるとつい気になってしまうのですが、先日『成城石井』でインパクト抜群の商品を見つけたので紹介します。
成城石井で発見！米だけで作られたドレッシング
それは、安本産業株式会社が製造する『お米だけでつくった日本生まれのおいしいドレッシング』。価格は税込み４３０円でした。
創業１８８５年の老舗醤油店が手がけるこのドレッシングは、甘酒、米油、塩こうじ、米酢という米由来のものだけで作られています。
原材料の米はすべて国産米を使用。主原料の米こうじは、製造会社の所在地である島根県産の米を使って、自社で手作りしているそうです。
添加物を一切使わず米由来の素材だけで構成されているため、ラベルの原材料欄がとてもシンプルなのも特徴的でした。
実際にサラダにかけて食べてみた
早速、サラダにかけて食べてみることにしました！
食べてみると、穏やかな酸味に米のほのかな甘みが感じられ、ドレッシングが野菜それぞれの個性を消さずに旨味を引き立ててくれています。
市販のドレッシングにありがちな刺激的な酸味とは異なり、全体的に丸みのある味わいです。トマトやレタスのみずみずしさがそのまま口に広がるような感覚でした。
味が強すぎないので、その後に食べる料理の邪魔をすることもなく、どんな食事にも合わせやすかったです。
ドレッシングを使ったアレンジ料理にも挑戦
普通にドレッシングとして使ってもおいしかったのですが、アレンジ料理として、鶏のから揚げにも挑戦！
作り方は、食べやすい大きさに切った鶏肉２枚に対して、ドレッシングを大さじ４杯、ニンニク、ショウガを少々入れて揉み込みます。
あとは、冷蔵庫でひと晩寝かせてから片栗粉をまぶして揚げるだけ。
揉み込む際は、ドレッシングが肉全体にまわるよう袋の上からよく押さえるのがポイントです。ひと晩寝かせることで、塩こうじと甘酒の酵素が鶏肉に作用し、よりしっとりとした食感に仕上がるそうです。
米酢が入っているため、鶏肉がしっとりと柔らかいジューシーな仕上がりになり、とてもおいしかったです！
揚げている最中から米こうじ由来のほんのり甘い香りが漂い、食欲をそそります。片栗粉をまぶした衣はカリッと揚がり、噛むと中からじんわりと旨味のある肉汁が出てくるような仕上がりでした。
米こうじの甘みを感じられますが、しっかりめの濃い味付けが好きな人は醤油を足して漬け込むのもよいと思います。
醤油を足す場合は、ドレッシング本来の素材の風味が薄れることもあるため、少量ずつ加えながら味を確認するのがおすすめです。
幅広いアレンジ料理にも使える『お米だけでつくった日本生まれのおいしいドレッシング』。『成城石井』で見つけたら手に取ってみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]