メレンゲたっぷりで1g単位の配合にこだわる ふわふわパンケーキの店が横浜みなとみらいにオープン

ふわっふわのパンケーキをメイン商品とする『Hawaiian Cafe&Restaurant Merengue』が、横浜みなとみらいオープンしました。

『ひと口食べた瞬間に微笑みがあふれ出す、未体験のふわふわ食感』をコンセプトにしたパンケーキは、たっぷりのメレンゲを含ませた、とろけるほどのやわらか生地。

メレンゲをたっぷり含ませた、とろける食感の秘密

メレンゲを生地にたっぷり含ませることで、口に入れた瞬間にふわりと溶けていくような独特の軽さが生まれます。一般的なパンケーキとは明らかに異なる食感で、フォークを入れた時点からその柔らかさが伝わってくるほどです。

厳選したバターと北海道産純生クリームをふんわり混ぜ合わせた自家製ホイップバターなど、トッピングも数が豊富です。

自家製ホイップバターは、バターのコクと生クリームのなめらかさが一体になった仕上がりです。パンケーキの軽い食感に寄り添うよう、空気をたっぷり含ませながら仕上げているとのこと。

1g単位の粉配合にこだわる、職人的な仕上げ

メレンゲは繊細で、時間、温度ですぐに状態が悪くなってしまいます。そのため美味しさ、ふわふわ感、提供時間などを考え１g単位で粉の配合を変えているのだとか。

わずかな気温の変化や湿度の差でもメレンゲの状態は変わってしまうため、毎回同じふわふわ感を提供するには繊細な調整が欠かせないようです。その日の状態に合わせて配合を微調整するからこそ、いつ訪れても安定したふわふわ食感が楽しめるものです。

未体験のふわっふわのパンケーキ、一度味わったらやみ付きになってしまうかもしれませんね。

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[文・構成／grape編集部]