ピーマンの『苦味』は切り方次第！ JA全農の投稿に「知らなかった」「早速試す」の声
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- 出典
- @zennoh_food
炒め物やおひたしなど、さまざまなレシピに活用できる、ピーマン。
栄養価の高い野菜ですが、独特の苦味があるため、小さな子供など苦手に感じる人も多いようです。
JA全農が教える「苦味を抑える切り方」
２０２０年９月８日、JA全農がTwitterを更新。ピーマンの苦味を抑える方法を紹介し、話題になっています。
実は、ピーマンは『切り方』で苦みや食感が変わってくるそうです。苦味を抑えたい時には…。
ピーマンを縦に切る！
繊維に沿って縦に切れば、苦み成分が出にくくなるとのこと。逆に、横に切ると苦味が出ますが柔らかな食感になるそうです。
縦切りにすると断面が少なくなるぶん、苦み成分が外に出るのを抑えられるわけですね。
料理によって「縦切り」「横切り」を使い分けるのがポイント
サラダなど湯通しして使う時は『横切り』、チンジャオロースなどの炒め物でシャキシャキした食感を楽しみたい時は『縦切り』にするなど、料理によって使い分けるといいでしょう。
子供がピーマンを苦手な場合は、まず縦切りで炒め物に取り入れてみるのがおすすめです。食感もシャキシャキと残るので、食べやすく仕上がりやすいですよ。
一方、ピーマンの風味をしっかり味わいたい大人向けの料理には、横切りも活躍しそうです。
「知らなかった」「早速試す」と反響続々
投稿に対し、ネット上で多数のコメントが寄せられています。
・おいしそう！生のまま食べる発想はなかったので今度試してみます。
・カツオ節やカツオ風味の調味料を後から加えても、苦味が減ったような気になります。
・ピザのピーマンは苦いけど、チンジャオロースのピーマンが苦くない理由は、これか。
・知らなかった。切り方がポイントだったのね。苦い物好きの私は『横切り』と覚えておきます！
「ピザのピーマンは苦くてチンジャオロースは苦くない」という謎が切り方で解けた、という声は特に共感を集めていたようです。
ピーマンの苦味が気になる人は、ぜひ『縦切り』を試してみてください。
[文・構成／grape編集部]