キノコ

出汁にも使われる、旨味たっぷりのシイタケ。 焼いたり汁物に入れたりと、さまざまな食べ方がありますが、本記事では、旨味を余すことなく楽しめる、炊き込みご飯のレシピを紹介します。 レシピは、味の素株式会社のウェブサイトに掲載…

冷蔵庫に鶏もも肉があると、ついから揚げにしてしまう筆者。 「鶏肉料理のレパートリーを増やしたいな」と思いネットを見ていたところ、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のウェブサイトで気になるメニューを発見しました。 ニン…

シイタケを調理する時、軸を切り落としてそのまま捨てていませんか。 硬くて食べにくい印象がありますが、実は食べられる部分です。 当記事では、シイタケの軸と石づきの違い、おいしく食べる調理法、冷凍保存のポイントについて、きの…

煮物やだしに欠かせない干しシイタケ。急いでいる時はお湯でサッと戻している人も多いのではないでしょうか。 実は、干しシイタケは戻し方1つでうまみの出方が大きく変わるといわれています。 そこで、干しシイタケを製造、販売する株…

かさましレシピといえば、食材の量やボリュームを増やして、満足感を高めたり、食費を抑えたりするための料理方法やレシピのこと。 ただ、「かさが増えればOK」かというとそんなことはなく、やはりおいしくなければいけませんね。 例…

シメジの石づきを切り落とす際、ざっくり水平にカットしている人は多いかもしれません。 しかし、その方法では、本来食べられる部分まで一緒に切り落としてしまっているとのこと。 実は、シメジの石づきを無駄なくカットできる簡単な方…

炒めたり、煮たりと幅広い料理で活躍する、エノキタケ（以下、エノキ）。 どんな味つけにも合い、比較的手頃な価格で購入できるので、毎日の食事に使う人も多いでしょう。 筆者もよく購入しており、ネットを見ていたら、エノキと自宅に…

2026年5月4日現在、ゆーちゃん（@yuchan_okinawa）さんが描き、Xで公開したエッセイ漫画が反響を呼んでいます。 大のしいたけ好きであるゆーちゃんさんが、スーパーマーケットで128円の生しいたけを見つけた時…

アツアツの白ご飯に、生の明太子をのせるのは、シンプルながらおいしい食べ方ですよね。 お気に入りの組み合わせなので、筆者はよく食べていたのですが、少し飽きてきてしまいました。 明太子の新しい食べ方を試したくなり、筆者は『明…

大量に買ったキノコを使いきれず、冷蔵庫で傷ませてしまった経験はありませんか。実はキノコは水分量が多く、傷みやすい食材の1つです。 そんなキノコの保存におすすめなのが、冷凍。 長持ちするだけでなく、旨味が増すといわれている…