キノコ

香り豊かなキノコは、秋の食卓を彩る定番食材。 中でも干しシイタケは保存がきくうえに旨味を凝縮した万能さで、家庭料理に深みを与えてくれます。 芸能人たちのSNSやブログにも、季節を感じさせる干しシイタケを使用した一皿が登場…

カボチャやサツマイモなど、秋の味覚はいろいろありますが、我が家の子供たちには特に栗が大人気です。 普段はおやつとしてむき甘栗を食べていますが、味の素株式会社のウェブサイトに、甘栗を使った意外なレシピが掲載されていたので試…

弾力に富んだ歯ごたえが魅力の、エリンギ。 香りが控えめで、淡白な味のエリンギは、さまざまな料理に入れておいしく食べられます。 肉厚な食感を生かすのであれば、シンプルな食べ方がいいでしょう。 今回、筆者はたった1つの材料で…

秋の味覚の1つに数えられる食材である、キノコ。 中でも、マイタケは、風味豊かでシャキシャキした食感がおいしいですよね。 筆者のマイタケ料理のレパートリーは、炊き込みご飯の1つしかありません…。 マイタケの香りやうま味を生…

旨味、香り、食感など、魅力がいっぱいのキノコ。 1年を通して比較的安定した価格で店に並んでいるので、手に取りやすい食材でもありますよね。 フジッコ株式会社（以下、フジッコ）のウェブサイトで紹介されている、意外な味つけのキ…

栄養価が高く、食べ応えがある食材の1つである、キノコ。 大のキノコ好きである筆者は、味噌汁や野菜炒め、パスタなど、さまざまな料理にキノコを入れます。 特にシメジが好きで、シメジをメインとした料理を作ることもあります。 醤…

手頃な価格で、種類も豊富なキノコ。 そんなキノコをたっぷり使いたいと思っていたところ、簡単なキムチ漬けのレシピを見つけたので、実際に作ってみました。 本記事では、食感が楽しく、ヘルシーで腹持ちもいい『きのこのキムチ漬け』…

常備していると何かと便利な、株式会社永谷園の『お茶づけ海苔』。 手軽に食事を済ませたい時などに食べる人は多いでしょう。 王道であるご飯にかけて食べる以外に、『お茶づけ海苔』をおいしく食べる方法があるそうですよ。 『お茶づ…

秋の味覚はおいしいものがたくさんありますね。 食欲の秋には、季節を感じる鮭とキノコを使った炊き込みご飯はいかがでしょう。 水で炊いてもよいですが、水以外で炊く方法もおすすめですよ。 今回は管理栄養士の筆者イチオシの『鮭と…

めんつゆは、いろいろな料理に使える万能調味料です。 そば、うどん、そうめんのつゆはもちろん、冷奴や煮物などでも活躍しますよね。 では、『おいしくて意外な使い方』としてはどのようなものがあるのでしょうか。 めんつゆを使った…