めんつゆとぽん酢でさっぱり！ ジメジメした日に食べたい、ナスの簡単レシピとは？
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※写真はイメージ
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じめじめとした梅雨の時期には、冷たくさっぱりしたものが食べたくなりますよね。
日清製粉グループのInstagramアカウントでは、梅雨時期にぴったりな簡単レシピを紹介しています。
じめじめした梅雨に食べたい！ナスと納豆の和風冷製パスタ
同アカウントが紹介したのは、夏が旬のナスと納豆を使った『ナスと納豆の和風冷製パスタ』です。
めんつゆとぽん酢ベースでさっぱりとしており、青じその風味が爽やかな味わいなのだとか。
このレシピでは、太さ０.９㎜の細麺パスタ『ディ･チェコ No.9カッペリーニ』を使用しています。
【材料（２人分）】
・『ディ･チェコ No.9カッペリーニ』 ２００g
・ごま油 小さじ２
・ナス ２本
・ミニトマト ４個
・青じそ ４枚
・ひきわり納豆 ２パック
（Ａ）
・ぽん酢 大さじ４
・めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ２
・すりおろししょうが 小さじ２
・ごま油 大さじ２
・こしょう 少々
ナスは縦半分に切ってから、厚さ３㎜くらいのななめ切りに、ミニトマトは４等分に切りましょう。
フライパンに多めの油を入れて熱し、ナスを炒めたら粗熱をとります。
ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせ、炒めたナスと、ミニトマト、ひきわり納豆、付属のたれとからしも加え、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。
『ディ･チェコ No.9カッペリーニ』を、通常のゆで時間より１分長くゆで、冷水にさらして水気を切り、ごま油をあえたら、器に盛りましょう。
冷蔵庫で冷やした具材をかけ、青じそをちぎってのせたら完成です！
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
同アカウントによると、色どりもよく簡単に作ることができるため、ランチにもおすすめだといいます。
食欲が低下しがちな夏にも、ぴったりのメニューですね！
レシピを見た人からは、「じめじめした時期にさっぱりとしていておいしそう！」とのコメントも寄せられています。
梅雨時期に食べたいさっぱりパスタを、試してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]