めんつゆとぽん酢でさっぱり！　ジメジメした日に食べたい、ナスの簡単レシピとは？

じめじめとした梅雨の時期には、冷たくさっぱりしたものが食べたくなりますよね。

日清製粉グループのInstagramアカウントでは、梅雨時期にぴったりな簡単レシピを紹介しています。

じめじめした梅雨に食べたい！ナスと納豆の和風冷製パスタ

同アカウントが紹介したのは、夏が旬のナスと納豆を使った『ナスと納豆の和風冷製パスタ』です。

めんつゆとぽん酢ベースでさっぱりとしており、青じその風味が爽やかな味わいなのだとか。

このレシピでは、太さ０.９㎜の細麺パスタ『ディ･チェコ No.9カッペリーニ』を使用しています。細麺ならではのなめらかな口当たりが、冷製パスタに特に合うとのことです。

ナスの切り方と炒め方のポイント

ナスは縦半分に切ってから、厚さ３㎜くらいのななめ切りに、ミニトマトは４等分に切りましょう。

ナスは薄切りにすることで火が通りやすく、ソースとも絡みやすくなります。厚みが均一になるよう意識して切ると、仕上がりが揃いやすいですよ。

フライパンに多めの油を入れて熱し、ナスを炒めたら粗熱をとります。ナスは油を吸いやすい野菜なので、多めの油で炒めることで表面がつやよく仕上がります。油が少ないとべたついた食感になりやすいため、ここは惜しまずに使うのがおすすめです。

ソースを冷やして味をなじませる

ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせ、炒めたナスと、ミニトマト、ひきわり納豆、付属のたれとからしも加え、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。

ぽん酢大さじ４とめんつゆ大さじ２の組み合わせは、酸味と旨みのバランスが取れたソースになります。すりおろししょうがが加わることで、冷やした状態でも風味がしっかり感じられるのがポイントです。冷蔵庫で冷やす時間は、パスタを茹でている間で十分です。

パスタの茹で方と仕上げ

『ディ･チェコ No.9カッペリーニ』を、通常のゆで時間より１分長くゆで、冷水にさらして水気を切り、ごま油をあえたら、器に盛りましょう。

通常より１分長く茹でるのは、冷水にさらした際に麺が締まって硬くなるのを防ぐためです。茹で上がったらすぐに冷水でしっかり冷やすことで、麺のぬめりが取れてつるりとした食感になります。水気が残っているとソースが薄まるため、水切りは丁寧に行いましょう。

冷蔵庫で冷やした具材をかけ、青じそをちぎってのせたら完成です！

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

同アカウントによると、色どりもよく簡単に作ることができるため、ランチにもおすすめだといいます。

ナスの紫、ミニトマトの赤、青じその緑が器の上で鮮やかに映え、見た目にも涼しげな一皿に仕上がります。食欲が低下しがちな夏にも、ぴったりのメニューですね。

レシピを見た人からは、「じめじめした時期にさっぱりとしていておいしそう！」とのコメントも寄せられています。

梅雨時期に食べたいさっぱりパスタを、試してみてはいかがでしょうか。

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[文・構成／grape編集部]