冷凍めん協会が教える　冷凍麺の保存4つの注意点　知れてよかった

暑い季節こそ、麺類を食べる機会が増えるでしょう。

生麺やチルドなどさまざまな種類が販売されている中、冷凍保存ができて便利なのが、冷凍麺です。

冷凍麺をおいしく味わうためには、正しく保存することが重要。保存の際の注意点を、知りたくはありませんか。

冷凍麺を保存する際は、何に注意する？

冷凍麺の保存について呼びかけているのは、冷凍めん業界の発展をはかるために設立された、日本冷凍めん協会。

同協会によると、冷凍麺を保存する際の注意点は４つあるといいます。

冷凍麺は絶対に自然解凍させない

冷凍麺は、自然解凍するのは避けましょう。

自然に解凍されるのを待つのではなく、調理の直前まで冷凍保存を続けてください。

「すぐ食べるから少し出しておこう」という気持ちはよく分かりますが、室温で放置している間に麺の表面が水分を吸い、調理後にべたついた仕上がりになりやすいようです。冷凍麺のおいしさは、凍ったままの状態から一気に加熱することで引き出されるものといえるでしょう。

冷凍麺は一度解凍したら再凍結しない

一度解凍した冷凍麺を、再凍結するのは避けましょう。

再凍結すると、風味や味わいが劣化し、元のおいしさには戻らないだけでなく、雑菌が繁殖するリスクがあるといいます。

「もったいないから戻しておこう」と冷凍庫に入れ直しても、品質は回復しません。解凍したら、その日のうちに調理するのが基本です。

冷凍麺はマイナス１８℃以下で冷凍保存する

冷凍庫は、温度調節できる機能を備えている場合が多いでしょう。

冷凍庫の温度はマイナス１８℃以下に保つことで、麺の風味や味わいの劣化を防いでください。

冷凍庫の設定温度を確認したことがない場合は、この機会に一度チェックしてみるとよいかもしれません。特に夏場は冷凍庫の開閉が増えがちで、庫内温度が上がりやすい時期でもあります。

冷凍庫の開け閉めはできるだけ少なくする

冷凍庫内の温度変動が大きくならないためにも、開け閉めは最小限にとどめましょう。

霜や冷凍焼けが生じることで、麺の品質が落ちてしまうといいます。

冷凍焼けが起きた麺は、表面が白っぽく乾燥したような状態になります。調理しても食感がぱさつきやすく、風味も損なわれてしまうため、開閉回数を減らすことが麺のコンディションを保つうえで重要です。

４つのポイントを押さえて冷凍麺をおいしく食べる

日本冷凍めん協会が呼びかける４つの注意点は、どれも難しい手間がかかるものではありません。「自然解凍しない」「再凍結しない」「マイナス１８℃以下で保存する」「開け閉めを減らす」という基本を守るだけで、冷凍麺本来のおいしさをしっかり楽しめるでしょう。

冷凍麺は、暑い夏に限らず、年間通じて重宝するでしょう。

あなたも、冷凍麺の正しい保存方法を知り、おいしく安全に味わってみてはいかがでしょうか！

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[文・構成／grape編集部]