土井善晴が作ったから揚げが？ 意外な食材に「作ったことない」「気になる！」
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カリカリサクサクとした食感おいしい、から揚げ。
幅広い世代に人気で、食卓やお弁当のおかずの定番です。
２０２５年７月９日、料理家の土井善晴さんが、から揚げの写真をXに投稿すると、大きな反響が寄せられました。
人気が高い具材といえば、ジューシーな鶏肉やさっぱりとした味わいのタラですが、土井さんが選んだのは…。
イボダイ科に分類される魚の一種である、イボダイでした！
地域によっては『エボダイ』とも呼ばれ、上品な味わいで人気が高い白身魚です。
イボダイのから揚げ、どんな魚なの？
イボダイは脂のりがよく、身がやわらかいのが特徴の白身魚です。淡白すぎず、くせも少ないため、揚げることで旨みが閉じ込められ、から揚げとの相性は抜群といえるでしょう。
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イボダイは、刺身や干物で食べられることが多いですが、土井さんが作ったから揚げもおいしそうですね。
頭からしっぽまですべて食べられるのも、料理をする人にとって嬉しいポイントでしょう。
投稿写真のから揚げ、仕上がりに注目
土井さんが投稿した写真には、均一なきつね色に揚がったイボダイが映っており、表面のカリッとした質感が伝わってきます。身がやわらかいイボダイは揚げすぎると崩れやすいため、色づきを見ながらタイミングを見極めるのがポイントです。
反対に、揚げ時間が短すぎると中まで火が通りにくいこともあるため、きつね色になるまでしっかり揚げるのが目安になりそうです。
土井さんおすすめの一品には、このようなコメントが寄せられました。
・干物はよく食べるけど、から揚げは食べたことなかった！
・きれいなキツネ色ですね！レモンをかけて食べたいです。
・外はさっくり、中はフワフワなのかな。気になる！
「外はさっくり、中はフワフワ」というコメントが寄せられているように、白身魚のから揚げならではの食感が楽しめそうですね。鶏のから揚げとはまた違う、軽やかな口当たりが魅力です。
過去には、おいしそうな『ハムエッグ』を公開し、「さすが、プロ！」と絶賛された、土井さん。
土井さんが作る料理は、よく知られた料理でも、真似してみたくなる魔法がかかっているようですね！
[文・構成／grape編集部]