炊飯器で作る『アップサイドダウンケーキ』　缶詰パイナップルで簡単フルーツケーキ

いつもごはんを炊いている炊飯器でケーキが焼けるんです！簡単フルーツケーキ「アップサイドダウンケーキ」のレシピをご紹介します。

簡単さの秘訣はフルーツの缶詰。すでに加熱されているのでとても扱いやすいのです。果肉だけでなくシロップも無駄なく使っていきます。

今回はパイナップルの缶詰で作ってみます。

１．パイナップルの缶詰の果肉を食べやすいサイズにカットします。

お好みのサイズでOKです。

大きめに切ると断面が華やかに仕上がり、小さめに切ると生地となじんでしっとりとした口当たりになります。どちらも美味しいので、好みで調整してみてください。

２． 炊飯器の釜にバターを塗り１でカットしたパイナップルを貼りつけていきます。

余ったパイナップルの果肉は次のステップで使います。

バターは釜の底と側面にしっかりと塗り広げましょう。バターが薄いと、焼き上がった後に釜からケーキを取り出すときにくっついて崩れやすくなります。

３．ホットケーキミックスを使って生地を作ります。

卵1個、牛乳50㏄、缶詰のシロップ100㏄を混ぜます。シロップが足りないときは牛乳を増やしましょう。

缶詰のシロップを使うと、パイナップルの甘みと香りが生地に移ります。牛乳だけで作るよりもフルーティーな風味が増して、ケーキ全体がまとまりのある味わいになりますよ。

ホットケーキミックス200ｇを加えて混ぜ合わせます。最後に余った果肉も混ぜ込みます。

粉を加えたら混ぜすぎないのがポイントです。粉気がなくなる程度でやめておくと、焼き上がりがふんわりと軽い食感に仕上がります。混ぜすぎると生地がかたくなることがあるので注意しましょう。

４．炊飯器の釜に生地を流し込みます。

生地を流しいれたら軽く持ち上げて、数回テーブルに叩いて空気を抜きましょう。

この作業をしておくと、焼き上がりの断面に大きな気泡が入りにくくなります。生地の表面をゴムベラで軽く平らにしておくと、よりきれいに仕上がります。

５．炊飯器にセット。

ケーキメニューがあればそのボタンを。なければ炊飯ボタンを押します。

炊飯が完了しても中心部まで火が通っていない場合があります。焦らずもう一度炊飯ボタンを押して追加加熱するのが、炊飯器ケーキ成功のコツです。

６．完成！

楊枝を指して生地が付いてこなかったら完成です。火が通ってないときはもう一度炊飯ボタンを押して、様子を見てください。炊飯器の種類によって加熱時間が変わってくるので、うまくいかなくても根気強く試しましょう！

釜からの取り出し方がポイント

完成したら釜を逆さにして皿にのせ、そのまましばらく置いてからゆっくり持ち上げると、パイナップルの模様がきれいに上面に現れます。これが「アップサイドダウン（上下ひっくり返す）」の由来です。

ふわふわのフルーツケーキの完成です。一緒にバニラアイスを添えるとさらに美味しくなります。

中に入れたフルーツの断面が見えるので気分がアガる、「アップサイドダウンケーキ」。名前だけ聞くと難しそうだけれど、炊飯器で作れば簡単ですよね！

フルーツの種類を変えるといろんなお味が楽しめます。シロップの甘みだけで足りないときは、三温糖を加えるのがおすすめ。

缶詰以外にバナナをカットして入れてもおいしくなりますよ！バナナは缶詰と違って水分が少ないため、シロップの代わりに牛乳を150㏄に増やすとバランスよく仕上がります。

手作りのフルーツケーキ、午後のひと時にいかがでしょうか？