餃子の皮を肉の上に『被せる』だけ 蒸し上がった姿に「肉汁すごい」「すごい発想」
調理小麦粉の薄い皮で豚肉などの具を包み、せいろで蒸し上げる小籠包は、もちもちの皮とあふれる肉汁が魅力の点心料理です。 ただし、皮で肉だねを包む作業に手間がかかるため、手作りは難しそうと感じる人もいるでしょう。 そのような人に…
調理
『調理』に関する記事一覧ページです。
ほうれん草は切ってゆでる？そのまま？ 試した結果に「甘みが違う」【管理栄養士監修】
調理和え物や炒め物など、いろいろな料理に使うことが多い、ほうれん草。 アクが強いので下ゆでしてから使いますが、ゆでてから切るのか、切ってからゆでるのか迷ったことはありませんか。 今回は管理栄養士の資格を持つ筆者が、ほうれん草…
まだ包丁使ってる？ イチゴのヘタを取る方法に「その手があったか」【下処理テク4選】
調理毎日料理をしていると、「下ごしらえが面倒」「同じ作業に時間を取られる」と感じることは多いもの。 少しの工夫で調理の負担をグッと減らせるアイディアを、普段のキッチン作業に取り入れてみましょう。 まずは、イチゴのヘタを簡単か…
卵液にちょっと混ぜてみて！ 薄焼き卵の意外な具材に「もう破れない」「お店みたい！」
調理ちらし寿司やオムライス、冷やし中華…。彩りを添えてくれる錦糸卵や薄焼き卵は、食卓をパッと華やかにしてくれますよね。 しかし、いざ作ろうとすると、フライパンにくっついてしまったり、裏返す瞬間にビリビリに破れてしまったり…。…
パック肉、そのまま焼いてない？ 反らないコツを『日本ハム』がアドバイス
調理肉を調理する時、下処理を行う人は多いでしょう。 下処理の中でも特に筋切りは、おいしく仕上げるための大事な要素。例えば、ステーキやトンテキなど、肉を平たく焼く料理の場合には、筋切りするのがおすすめです。 では、牛肉・豚肉の…
鍋用の肉団子をギュッ！ 意外な活用法に「頭いい」「その手があったか」
調理同じ肉でも、切り身とは違う嬉しさがある肉団子。鍋の季節になると、「精肉コーナーに加工品として並ぶ肉団子をよく使う」、という人は多いでしょう。 市販の肉団子を使えば、調理時間を大幅に短縮できます。しかし、最初から団子になっ…
『板チョコ』をそのまま袋に入れたら… バレンタインに試したい裏技に「これは嬉しい」
調理チョコレートを溶かす時に便利な、手軽な湯煎方法を実際に試してみたので、紹介します。 バレンタインシーズンになると、チョコレートを溶かしてお菓子作りをする人もいるでしょう。 しかし、包丁で刻んでから湯煎して…となると、まな…
卵焼き器に『ごはん』を敷き詰めて？ 完成したモノに「その手があったか」「ハマった」
調理卵焼き器を卵焼き以外にあまり使っていないという人も多いのではないでしょうか。 そんな出番の少ない卵焼き器を活用したライスバーガーを、家事のライフハックを投稿している、おみ（omi_kurashi）さんがInstagram…
乾燥パスタを『水に浸けて』からゆでると？ 驚きの食感に「革命起きた」「すぐやる」
調理パスタは手軽に作れて満足感もあり、食卓に並ぶ機会が多い料理の1つ。なかでも乾燥パスタは、長期保存ができて常備しやすい便利な食材です。 そのような乾燥パスタが、一工夫でもちもち食感に変わるとしたら、試してみたくなる人も多い…
「ジャガイモをゆでる時は…」 元調理師に聞いた、ジャガイモをホクホクにする方法
調理寒い日に食べる熱々のおでん。 味が染みたホクホクの『ジャガイモ』は、子供から大人まで大人気の具材ですよね。 しかし、いざお鍋の蓋を開けてみると、ジャガイモがドロドロに溶けてなくなっていたり、形が崩れて出汁が濁ってしまった…
大根の味が染みない時は？ 試したい『一手間』に「そうだったのか」「絶対やる」【調理テク4選】
調理寒い季節に恋しくなるおでんは、家庭でも手軽に作れる定番料理です。 しかし煮込み時間や具材の扱い方で、「味が染みない」「汁が濁る」「食感がいまひとつ」と感じることもあります。 実は、ほんのひと手間やタイミングの工夫で、ぐっ…
「みじん切りが面倒」なら試して！ 切る前のひと手間に「目からウロコ」「天才か」【料理テク4選】
調理毎日の家事をしていると、「ほんの一瞬なのに面倒」と感じる場面が少なからずあります。 食事作りや掃除、買い物以外にも名もなき家事は多く、一つひとつは些細でも、積み重なると負担になるものです。 しかし、やり方を少し変えるだけ…
「実は取り方ではなく…」 盲点だった！アボカドの種をスルッと取るコツ
調理アボカドはこってりと濃厚な味わいで人気の食材です。 森のバターとも呼ばれるほど栄養価も高く、「アボカドが大好き！」という人も多いでしょう。 ただ、中に大きな種があるので、調理する際は種をうまく取り外さないといけないのがネ…
節分の太巻き 思わぬ作り方に「その発想はなかった」「目からウロコ」
調理節分などのイベントで、食卓を華やかにしてくれる太巻き。 手作りしたいと思っても、酢飯を巻くための巻きすが手元になく、困った経験がある人もいるのではないでしょうか。 そのような悩みを解消してくれるアイディアを、ゆとま（yu…
「変わるわけない」と特売肉を『マイタケ』まみれにした結果 「声出た」「疑ってごめん」
調理スーパーマーケット（以下、スーパー）で見かける、一番安い輸入牛のステーキ肉。 「今夜はステーキだ！」と意気揚々と焼いてみたら、「ゴムみたいに硬くて噛みきれない…」と家族が沈黙してしまった経験、ありませんか。 高い霜降り肉…
切り込みを入れて濡らすだけ？ トーストの焼き方に「ビックリ」「すばらしい発想」【パンの焼き方4選】
調理朝食やおやつにパンを出す時、いつも同じ食べ方になっていませんか。 パンはそのまま焼くだけでもおいしいですが、ちょっとした工夫で食感や満足感がぐっとアップします。 簡単なアイディアを覚えると、忙しい日でも手早く仕上がり、子…
「1つずつ切るのはやめました」 野菜の下準備テクに「その手があったか」「賢すぎる」【調理テク4選】
調理料理の下ごしらえで、包丁を握るたびに「もっとラクにできないかな」「同じ作業ばかりで時間がかかる」と感じることはありませんか。 そこで本記事では、普段の調理がぐっと効率的になる野菜の下ごしらえ術を紹介します。まずは、包丁を…
キャベツは縦に切る？上下で分ける？ 切り方の正解に「知らなかった」「目からウロコ」【調理テク4選】
調理野菜の下ごしらえは、毎日の料理で必ず発生する作業です。 一つひとつは短時間でも、切る、洗う、調理の作業を繰り返すことで、知らず知らずのうちに負担は大きくなるもの。 そこで本記事では、野菜の扱い方を少し変えるだけで作業効率…
パサつき卒業！ 元調理師が教える『豚こま肉』をしっとりさせる2つのコツ
調理手頃な価格で使い勝手のよい『豚こま切れ肉』は、野菜炒めやカレーなど、毎日の献立に欠かせない心強い味方ですよね。 しかし、いざ調理してみると…。 「肉がパサパサして固い」 「肉同士が大きな塊になって火が通りにくい」 こんな…
包丁は使わずに… キャベツをシャキシャキ食感にする方法【元調理師のコツ】
調理サラダや炒め物など、食卓に欠かせない野菜といえば『キャベツ』を思い浮かべる人も多いでしょう。 調理をする際、まな板と包丁を取り出して、トントンと千切りやざく切りにするのが一般的ですよね。 しかし、用途によっては『包丁を使…
とろとろ卵はこう作る！ おたま1つで「もう失敗しない」「理想の仕上がり」
調理ポーチドエッグは、トロッととろける黄身と、やわらかく仕上がった白身が魅力の人気料理。 おしゃれな朝ご飯に取り入れたい人も多いのではないでしょうか。 しかし「卵をお湯に落とした瞬間に白身が散ってしまう」「形がいびつになる」…
タマネギの『頭』は切り落とさないで！ 残す理由に「天才かよ」「目からウロコ」
調理炒め物や煮物に欠かせないタマネギ。皮がうまく剥けずビリビリ破れたり、薄皮が残ったりして地味にストレスを感じることはありませんか。 実は、タマネギの皮は剥く方向が重要なのだそうです。 本記事では、さまざまなラク家事術を発信…
トーストのバターを塗るのは、焼いた後？焼く前？ 専門機関の回答に「逆やってた」
調理朝食にトーストを食べるという人は多いでしょう。 では、トーストにバターを塗るのは『焼く前』か『焼いた後』のどちらがいいのか、迷うことはありませんか。 正しい順番について、独立行政法人製品評価技術基盤機構（以下、『NITE…
大量のミカン、どう消費する？ 青果会社のアイディアが家族に大好評！
調理冬はミカンがおいしい季節です。箱入りのものを買ったり、おすそ分けでもらったりと、たくさんのミカンが家にあるという人もいるでしょう。 一方、置いていたミカンに、いつの間にかカビが生えてしまったなど、悲しい経験がある人も多い…
卵焼きは『弱火』と『強火』 どっちが正解？ 事実に「一生損するところだった…」
調理お弁当のおかずや朝食の定番メニューといえば、卵焼き。 しかしいざ自分で作ろうとすると、パサついてしまったり、お店のようなふんわりとした食感に仕上がらなかったりと、思い通りにいかないものです。 その原因は、もしかしたら火加…
ラップで包む前に具材をのせて！ 食パンの保存法に「考えもしなかった」
調理朝は何かと慌ただしく、朝食はとりあえず食パンを焼くだけで済ませてしまう日もあるでしょう。 本当はもう少し栄養や満足感のある朝食を用意したいと思いながらも、時間に余裕がなく、どこか後ろめたさを感じてしまうこともあるかもしれ…
大事なのは火力でも油でもない！ 元調理師が教える、パラパラチャーハン作りのポイント
調理中華料理店で食べるような、お米一粒ひと粒がパラッとしたチャーハン。 自宅で作ろうと挑戦しても、どうしても水分を含んで『ベチャッ』としてしまいがちですよね。 「火力が足りないしな…」 「専用のフライパンじゃないと無理か…」…
食パン焼くならジャーっと濡らして 大胆な裏技に「正直びっくり」「やってみる」
調理朝食にトーストを用意したものの、思ったより表面がかたく、中がパサついてしまったといった経験はありませんか。 お店で食べるトーストのような「外はカリッと、中はふんわり」した食感は、自宅で再現するのが意外に難しいものです。 …
ロールパンを『裏返し』て焼くと？ 試した結果に「めっちゃ便利」「最高だった」
調理朝食の定番として親しまれているロールパン。 手軽に食べられる反面、トースターに入れると上面が焦げてしまい、思うように焼けないこともあります。「また焦がしてしまった」と残念に感じた経験がある人も多いでしょう。 実はパンは、…
6枚切りを「4等分」するのがコツ 凍ったまま焼くだけの食パン調理法にビックリ！
調理朝は身支度や家事に追われ、気づけば出発の時間が迫っていることも少なくありません。朝食はとりあえずパンを焼くだけで済ませてしまう日もあるでしょう。 本当は、フレンチトーストのような少し特別感のある朝食で気分を上げたいと思い…