冬はミカンがおいしい季節です。箱入りのものを買ったり、おすそ分けでもらったりと、たくさんのミカンが家にあるという人もいるでしょう。 一方、置いていたミカンに、いつの間にかカビが生えてしまったなど、悲しい経験がある人も多い…

お弁当のおかずや朝食の定番メニューといえば、卵焼き。 しかしいざ自分で作ろうとすると、パサついてしまったり、お店のようなふんわりとした食感に仕上がらなかったりと、思い通りにいかないものです。 その原因は、もしかしたら火加…

朝は何かと慌ただしく、朝食はとりあえず食パンを焼くだけで済ませてしまう日もあるでしょう。 本当はもう少し栄養や満足感のある朝食を用意したいと思いながらも、時間に余裕がなく、どこか後ろめたさを感じてしまうこともあるかもしれ…

中華料理店で食べるような、お米一粒ひと粒がパラッとしたチャーハン。 自宅で作ろうと挑戦しても、どうしても水分を含んで『ベチャッ』としてしまいがちですよね。 「火力が足りないしな…」 「専用のフライパンじゃないと無理か…」…

朝食にトーストを用意したものの、思ったより表面がかたく、中がパサついてしまったといった経験はありませんか。 お店で食べるトーストのような「外はカリッと、中はふんわり」した食感は、自宅で再現するのが意外に難しいものです。 …

朝食の定番として親しまれているロールパン。 手軽に食べられる反面、トースターに入れると上面が焦げてしまい、思うように焼けないこともあります。「また焦がしてしまった」と残念に感じた経験がある人も多いでしょう。 実はパンは、…

朝は身支度や家事に追われ、気づけば出発の時間が迫っていることも少なくありません。朝食はとりあえずパンを焼くだけで済ませてしまう日もあるでしょう。 本当は、フレンチトーストのような少し特別感のある朝食で気分を上げたいと思い…

家計にやさしく、ヘルシーな鶏むね肉は定番食材の1つ。 ただ、「パサつく」「味が単調」と感じやすく、いつも同じ料理になりがちです。 しかし、下味のつけ方や切り方、調理法を少し変えるだけで、食感も満足感も大きく変わります。ま…

寒い季節になると、熱々のグラタンやクリームシチュー、濃厚なクリームパスタが恋しくなりますよね。 しかし、いざ自宅で作ろうとすると、最大の難関となるのが『ホワイトソース』作り。 「バターで小麦粉を炒めて、少しずつ牛乳を加え…

冬の人気メニューの1つ、クリームシチュー（以下、シチュー）。 いろいろな具材で作ることができますが、鶏肉や豚肉、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ブロッコリーなどを使うことが多いでしょう。 この時、ブロッコリーをどんなふう…

正月が終わっても、まだまだ餅が残っている家庭は多いのではないでしょうか。 電子レンジで餅を加熱すると、皿にべったりくっついてイライラすることも…。皿からはがす時に餅の形が崩れ、洗い物も時間がかかってしまいますよね。​ 実…

飴色タマネギは料理にコクと甘みをプラスしてくれる存在ですが、完成までフライパンの前に立ち続けるのは意外と大変ですよね。 火加減を気にしながら混ぜ、気づけば時間がかなり経っていたという経験がある人も多いでしょう。 そのため…

年末年始の食卓に並ぶことが多い、餅。 正月用にまとめて購入し、そのまま自宅にストックしているという家庭も多いのではないでしょうか。 手軽に食べようと電子レンジで温めてみたものの、「皿に張りついて後片づけが大変」「思ったほ…

料理の下ごしらえで欠かせない、野菜のみじん切りや千切り。時間がかかるうえに、形が揃わず仕上がりに悩んだ経験はありませんか。 「切るだけなのに時間を取られる」「フードプロセッサーもない…」と、モヤモヤしている人も多いはず。…

カレーをよそうたびに、「お玉から垂れたソースがコンロや鍋のフチを汚して、掃除の手間が増える」といった小さなストレスを感じたことはありませんか。 忙しい食事の準備中ほど、こうした一手間は地味に負担になるものです。 そこで本…

カボチャは栄養があり、煮物やスープなど幅広い料理に使える便利な食材です。しかし、いざ切ろうとすると硬くて包丁が入りにくく、思わず手に力が入ってしまいます。 包丁が思うように入らず、手が滑りそうになったり、危険を感じてヒヤ…

朝食やちょっとしたおやつにぴったりな、ヨーグルト。 ジャムやはちみつ、フルーツなどを入れて食べるのはもちろん、まろやかさを出すためにカレーやシチューに加えたり、ドレッシングやソースのベースに使ったりと、何かと活躍の場が多…

鶏ささみは、ヘルシーで使い勝手のよい食材ですが、下処理の筋取りが意外と厄介です。 滑ってうまく取れなかったり、力を入れすぎて身が崩れてしまったりすると、ちょっとしたストレスになりかねません 。忙しい日の料理ほど、こうした…

正月用に用意したおせち料理（以下、おせち）。 はりきって用意したものの、料理によっては余らせてしまうこともありますよね。 自分はもちろん、家族も喜んで最後まで食べられる方法はないのでしょうか。 実は、余ったおせちをリメイ…

忙しい毎日の中で、料理や片づけ、身支度のちょっとした手間に思わずため息が出ることはありませんか。 ほんの数十秒の積み重ねでも、朝や夜のバタついた時間帯には大きなストレスとなりがち。 しかし、身近なアイテムや視点を変えた工…

正月に食べる、おせち料理に欠かせないおかずの1つ、紅白カマボコ。 そのまま並べるだけでも華やかですが、少し手を加えて飾り切りにすると、より一層おめでたい雰囲気になるでしょう。 料理研究家の、あーぴんさんがレシピサイト『N…

水切りヨーグルトを作ると出てくるのが、ホエー。ホエーとは、牛乳から乳脂肪やカゼインを取り除いた液体のことで、乳清とも呼ばれています。 捨てるのはもったいないものの、どのように使えばよいのか分からず、そのまま流してしまう人…

鍋料理で、定番の具の1つである豆腐。 味がしっかり染み込んだ、熱々の状態で食べるのを楽しみにしている人もいるでしょう。 作る際に気になるのが、「どうすれば豆腐に味が染み込みやすくなるのか」という点。 味をしっかり染み込ま…

調理する前に、食材を洗ってから使うというのが習慣になっている人は多いでしょう。 しかし、「これは洗ったほうがいいのかな」と迷う食材はありませんか。 例えばみそ漬け。『豚ロースのみそ漬け』や『銀だらのみそ漬け』、西京みそを…

毎日の料理は、食材を切ったり調味料を混ぜたりするだけでも意外と時間がかかり、ちょっとしたストレスになることがあります。 特に忙しい平日や、帰宅後すぐに食事を作りたい時は、下ごしらえや洗い物の手間が負担に感じるものです。 …

寒い冬には、熱々のおでんが食べたくなるでしょう。 卵、練り物などさまざまな具材が楽しめるおでんですが、なかでも味がよく染みた大根はおいしくて人気です。 自宅でおでんを作る時、大根の味をよく染み込ませるためのコツがあれば、…

サラダなどに使うドレッシング。もちろんそのままでもおいしいのですが、ドレッシングにほかの調味料を混ぜると、また違った味を楽しむことができます。 アレンジすることで、サラダの風味が変わったり、ほかの料理にも合う味わいになっ…

市販の納豆についている、たれ。 便利ではあるものの、納豆に使わず余ることがあるかもしれません。 「なんとかして、納豆のたれを有効活用したい」と考え、いくつか使い道を思いついた筆者。 そこで本記事では、冷ややっこ、玉子焼き…

肉を調理する時には、下処理として筋切りが必要です。 特に、鶏ももステーキやチキンソテーなどの鶏肉を平らに焼く料理の場合には、筋切りをすることが大事だと言われています。 そこで、日本ハム株式会社（以下、日本ハム）に、鶏もも…

お菓子のレシピでは、『卵は常温に戻してから使用』と書かれていることが多くあります。 しかし、冷蔵庫から出したばかりの卵は冷たく、急いで調理したい時には不便ですよね。 そこで本記事では、SNSでたびたび話題になっている『卵…