シンプルなようで意外に奥深い料理の1つ、チキンソテー。 中までしっかりと火を通して、皮をパリパリに仕上げるのが、難しいですよね。 また、塩をかけすぎるとしょっぱくなってしまうこともあります。筆者も毎回思うような仕上がりに…

スーパーマーケット（以下、スーパー）で、焼き芋を買ったことはありますか。売り場にただよう香りについ釣られて、購入したことがある人は多いでしょう。 筆者もスーパーでよく焼き芋を買います。甘くてとてもおいしいのですが、大きな…

遠い異国に暮らしていても、普段の食事は慣れ親しんだ『日本の味』はつい求めてしまうもの。 特に主食は、ふっくらと甘みのある日本のご飯が、やはりホッとします。 しかし、外国で売られている日本産の米の価格は高く、高級品です。そ…

秋になると食卓に並ぶ機会が増える、カボチャの煮物。 ですが、煮込みすぎて崩れたり、ホクホク感が出なかったりと、意外と調理するのが難しい料理ですよね。 そんな悩みを解決してくれるのが『塩もみ』という工程。煮る前にひと手間か…

クリームシチューやホワイトシチューは、日本では代表的な家庭料理の1つです。 カレーと同じく、食材とルウを煮込むことで簡単に完成します。手軽においしく作れるので、子供から大人まで幅広い世代に人気がありますよね。 クリームシ…

「炊き上がったご飯がいつもより硬い、どうしよう」 「硬いご飯を柔らかくする方法はないかな」 このように、炊き上がったご飯が思いがけず硬くなってしまい困っていませんか。新しい米を炊き直すのはもったいないため、硬いご飯を柔ら…

「急いで解凍したら、身がパサパサになっておいしくなかった」 「冷凍ボイル蟹をおいしく解凍する方法はないかな」 このように、冷凍ボイル蟹の解凍方法で悩んでいませんか。適切に処置して、蟹のおいしさを満喫したいと考える人もいる…

秋の味覚といえば、みずみずしく甘い梨。しかし、皮をむいて種を取って切り分ける…という工程は、意外と面倒ですよね。 そんな中、SNSで注目されているのが『スティック切り』という梨のカット方法。 本記事では、簡単かつ見た目も…

秋は新米のシーズン。新米は香りとつやが格別によく、水分が多めで軟らかくて粘りが出やすいのが特徴です。また、甘みを感じる人も多くいるでしょう。 せっかくの新米はできる限りおいしく食べたいものですが、どのように炊飯するのがよ…

「市販のカレールーでは辛さが物足りない」 「甘口カレーを簡単に辛くする方法を知りたい」 このように、カレーの辛さ調節で悩んだ経験はありませんか。カレーを辛くする方法を理解して、自分好みのカレーを作りたい人もいるでしょう。…

沸騰させたお湯に卵を割り入れて作る、ポーチドエッグ。 サラダやパスタ、トーストなどにのせれば、それだけで料理の見栄えがぐっとアップしますよね。 そう思いながらも「ポーチドエッグって、なんだか難しそう」と、作るのを避けてき…

料理に使う時、意外と手間がかかる豆腐の水切り。 重しをのせて30分以上待ったり、キッチンペーパーで包んでレンジで加熱したり…。 麻婆豆腐や白和え、豆腐ハンバーグなどを作る際に欠かせない工程ですが、「もっと早く終わればいい…

甘酸っぱさがおいしい、キウイ。ごわごわの見た目から想像もつかないグリーンの断面もきれいですよね。 そんなキウイ、皮をむく時に芯が残ったり、取ろうとして果肉を大きく切りすぎたりした経験はありませんか。 芯が柔らかい品種なら…

甘いスイーツと一緒に、午後のひと息に楽しむのにぴったりな、紅茶。 実は、料理を作るのにも活用できることを知っていますか。 優しい香りと味わいを、肉料理にも取り入れたら、新たな発見があるかもしれませんよ。 鶏肉と紅茶をポリ…

カレーは日本の国民食といわれます。基本的にカレーは、ピリッとスパイスが効いた辛い料理ですが、「辛い食べ物が苦手」「辛すぎると子供が食べられなくて困る…」という人はいるでしょう。 カレーを作ったものの、「もう少し手軽に甘く…

うどんやそばの乾麺のパッケージには『たっぷりのお湯でゆでる』と記載されています。 もちろんパッケージ通りにゆでるのがベストですが、少な目のお湯だと、ゆでる時に何かよくない影響があるのでしょうか。 協同組合などを傘下にする…

サツマイモをゆでたり蒸したりした際、「なぜかパサパサでおいしくなかった」ということがありますよね。 では、おいしくゆでる・蒸すにはどのようなポイントに注意すればいいのでしょうか。 サツマイモ産業の振興を目的として活動する…

カボチャは秋においしい野菜の1つです。 カボチャといえば、やはり『煮物』ですが、煮ているうちにボロボロと崩れてしまうことがあります。 煮崩れないようにするには、どのような点に注意すればいいのでしょうか。 皮目を下にして重…

物価高が続く昨今、お米の値上がりは家計にとっても痛手ですよね。 少しでも節約しようと、手頃な価格のお米や『古米』を選ぶ人も多いでしょう。 しかし、風味や食感など、炊き上がりがちょっぴり気になる…という時があるかもしれませ…

新鮮な生鮮食品を手頃な価格で購入できる、日本のスーパーマーケット（以下、スーパー）。 青果売り場には形が整い、泥1つついていない野菜や果物が豊富に並んでいますよね。 しかし、海外では『新鮮できれいな野菜』を手に入れるのが…

老若男女から愛されている魚の1つである、鮭。焼き魚にしたり、フライにしたり、さまざまな料理に合いますよね。 中でも、筆者は、鮭をゆでて食べるのが好きです。 以前、ウインナーを麦茶でボイルして味の変化を感じた、筆者。 「鮭…

『塩キャラメル』をはじめとした甘じょっぱいスイーツは、根強い人気がありますよね。 香港では『チャーシューメロンパン』というユニークな食べ物もあるそうです。 そんな『甘じょっぱい組み合わせ』が大好きな筆者。『チャーシューメ…

お弁当のおかずで、定番の玉子焼き。 多くの人が、手軽にきれいな形で焼ける、玉子焼き器で作っているのではないでしょうか。 「丸いフライパンで、四角い玉子焼きを作るのは難しそう…」と思われるかもしれませんが、実は、丸いフライ…

人気の漬物の1つである、タクアン。パリパリという歯ごたえが魅力ですよね。 実はタクアンはジッパー付き保存袋があれば、家で簡単に作ることができますよ。 実際に筆者が試してみたので、作り方を紹介します。 タクアンの作り方 ま…

鮭といえば、フライパンやグリルで焼く調理法が定番。しかし、焼き時間が長くなると身がパサつきやすく、皮や表面が焦げてしまうこともしばしば。 一方で、最近注目されているのが、ゆでるという調理法。じっくり低温で火を通すことで、…

『秋の味覚』であるサツマイモは、ご飯のおかずにはもちろん、おやつとしても人気でしょう。 しかし、ひと口食べて「思ったより甘くなかった…」と感じた経験はありませんか。 スーパーマーケットで大袋入りのサツマイモを買った筆者。…

パン店に入ると、店中に焼きたてのパンの香りが漂っていて、幸せな気持ちになりますよね。 パン好きの中には、自宅でも同じ香りを嗅ぎたいと、パン作りに挑戦する人もいるでしょう。 しかし、「発酵させるのが面倒くさい…」と思ったこ…

ヘタを取って、タネをくり抜いて…と意外と下処理に手間がかかるピーマン。 実は、ピーマンは『タネも食べられる』ということを知っていますか。 丸ごと調理すれば、今まで捨てていた部分に詰まっている栄養もたっぷり摂れるのでおすす…

コンビニエンスストア『ファミリーマート』で販売されている人気商品、『ファミチキ』。 ザクザクとした食感の衣とジューシーな味わいは、多くのファンをとりこにしているでしょう。 筆者も『ファミチキ』ファンの1人。自宅近くの『フ…

高級感のある大人向けアイスとして人気の、森永乳業株式会社（以下、森永乳業）が販売する『パルム』。 実は『パルム』の特徴でもある、柔らかいチョココーティングを生かしたユニークな楽しみ方があることを知っていますか。 その楽し…