さまざまな料理に活用できる大葉。夏はそうめんなどの薬味として使うのが定番です。 薬味にする際は小さく刻んで使いますが、より『大葉の魅力』を引き出すには、どのように切ればいいのでしょうか。 国内有数の大葉の産地である愛知県…

夏に旬を迎える、モモ。甘くてジューシーな果肉は絶品で、筆者自身、スーパーマーケットに桃が出回るとついついカゴに入れてしまいます。 しかし、モモは皮を剥くのが大変。いつもボロボロになってしまうのが悩みでした…。 「どうにか…

家庭で手軽に作れる、乾麺パスタ。長期保存ができるため、常備している人も少なくないでしょう。 そんな乾麺パスタは、一工夫でモチモチとした食感の『生パスタ風』になることをご存知ですか。 筆者が実際に試してみたので、紹介します…

夏に旬を迎えたトウモロコシは、甘味たっぷり…のはずですが、たまにいわゆる『ハズレ』が紛れています。 想像していた甘みより薄味だと、がっかりしてしまいますよね。 料理に使うこともできますが、『甘いトウモロコシ』単体を食べた…

野菜や肉から出る水分のみで加熱する『無水調理』は、素材本来の旨みを楽しめる調理法ですが、「本当に焦げないの？」「普通の鍋でもできるの？」と疑問に思っている人も多いでしょう。 そこで、鋳物ホーロー製の調理器ブランド『バーミ…

アイスクリームをテイクアウトした時などについてくるドライアイスは、氷よりも冷却機能があり、溶けても液体にならないため便利ですよね。 本記事では、夏に目にする機会が増えるドライアイスを使った実験を紹介します。簡単なので、夏…

家でそばを食べる時、乾麺のそばをゆでて食べるという人が多いでしょう。 しかし、袋の表示通りにゆでたつもりでも、なんとなくコシがなかったり麺同士がくっついたりしてしまうことも。 お店のような仕上がりにするのは難しそうですが…

料理をしていて意外と手こずるのが皮剥きです。例えばタマネギの場合、するっと皮を剥けずに苦戦する人は多いかもしれません。 ではどうすればうまく剥けるのでしょうか。『タマネギの皮をうまく剥くコツ』を調べてみました。 タマネギ…

ラーメンのトッピングや、お弁当の一品として活躍する味付け卵。 ポリ袋や保存容器で作ると、どうしても味や色にムラができてしまいます。 うまくいかない味玉作りを手軽にしてくれるのが、100円ショップ『ダイソー』で販売されてい…

飲み物を冷やそうと思ったのに、「氷がまだできていない！」と焦った経験はありませんか。 筆者は以前、「アルミは熱を伝えやすいから、アルミカップなら氷が早くできる」という話を耳にしました。 本当に製氷時間を短縮できるのであれ…

夏の旬野菜は数多くありますが、なかには下処理が面倒に感じるものもありますよね。 例えばトウモロコシ。皮を何重にも剥き、ヒゲを取ってからゆでるまでが地味に手間のかかる野菜です。 そこで本記事では、トウモロコシの下処理に関す…

自宅で簡単に作れて、朝食やおやつにぴったりなホットケーキ。 近年では、厚みのあるふわふわのタイプが人気ですが、市販のホットケーキミックスとパッケージに指定されている副材料だけで、カフェで食べるようなホットケーキを作ること…

夏の定番食材といえば、そうめんに枝豆、キュウリ。 食べ慣れた食材も、一工夫でおいしく仕上がるほか、より長くおいしさを楽しめるでしょう。 そこで本記事では、そうめんをくっつかせずにゆでるコツをはじめとする、夏の食材に関する…

土用の丑の日に食べたい、ウナギ。とはいえ、価格が気になって、できるだけ手頃な商品を選ぶという人も多いのではないでしょうか。 そんな時に便利なのが、スーパーマーケットなどで購入できる比較的安価なウナギですよね。 一方で、「…

毎朝おにぎりを作る際、熱いご飯を素手で触るのは大変。そのような時は、ラップを使ってご飯をたたみながら作る方法がおすすめです。 本記事では、手間なくおにぎりを作れる方法など、毎日の料理に関するテクニックをまとめて紹介します…

そうめんは、調理の時間も短いうえに、さまざまなアレンジができる夏の定番メニューです。 しかし、細長い袋を開ける時に苦戦したり、毎回同じ味で食べ飽きてしまったりする人もいるでしょう。 そこで本記事では、そうめんを袋から取り…

特売で手に入れた豚の小間切れや鶏むね肉を焼いたら、「かたくてパサついてしまった」という経験はありませんか。 実は、焼く前の一手間で、肉のやわらかさやジューシーさが大きく変わります。 本記事では、肉料理の仕上がりが変わる、…

毎日の料理で意外と時間がかかるのが、食材のカットなどの下ごしらえです。 豆腐をきれいに切っても調理中に煮崩れたり、鶏肉がうまく切れなかったりして、ちょっとしたストレスを感じることもあるでしょう。 実は、カットする際の包丁…

ピーマンは青々とした香りと軽い苦味が特徴の野菜です。 中華料理の定番『チンジャオロース』にはなくてはならない食材ですし、肉詰めのレシピなどでも人気ですね。 ただ、ピーマンには芯と種があるので、これを除くのが面倒臭いという…

レモン果汁を買っても、出番が少なく冷蔵庫の奥で眠っていませんか。少量しか使わない食材や調味料ほど、上手な活用法を知っておきたいところです。 実はレモン果汁は、ゆで卵の殻をきれいに剥いたり、モヤシをシャキッと仕上げたりと、…

毎日のように登場する卵料理は、味はよくても見た目が単調になりがちではないでしょうか。 この記事では、特別な道具や技術がなくても、身近にあるアイテムだけで卵の見た目をガラリと変えるアイディアをご紹介します。 割り箸を使って…

暑い日に食べたくなる、さっぱりおいしい『キュウリの1本漬け』。家で作る場合、保存袋が大きすぎると調味料をたくさん使ってしまいますよね。 「少ない調味料で手軽に作れたらいいのに…」と感じている人も多いでしょう。 そのような…

忙しい日の食事に便利な『レトルトカレー』。 温めるだけですぐ食べられる手軽さが魅力ですが「なんだか味が単調」「もっとコクや深みが欲しい」と感じたことがある人も多いのではないでしょうか。 SNSやインターネットでは、家庭に…

あなたは、ご飯を炊く時は水道水を使うでしょうか。それともミネラルウォーターを使っているでしょうか。 筆者の場合、浄水器を通した水道水で炊飯をしていますが、どちらがおいしく炊けるのか気になりますよね。 そこで、水道水とミネ…

暑い日のランチに、ノド越しよく食べられる『冷やし中華』は嬉しいですよね。夏のお弁当としても人気です。 しかし、冷やし中華をお弁当にすると「麺がくっついて固まってしまい、食べにくい」という経験はありませんか。 本記事では、…

きれいに作るのが地味に難しい『目玉焼き』。 「白身だけ生っぽい」「フライパンの上で広がってしまう」と、なかなか思ったように焼けない時もあるでしょう。 そんな中、ネット上でザルを使って作る目玉焼きの裏技を発見した、筆者。 …

炊き込みご飯やサラダの具材、おつまみなど、さまざまな料理に活躍する枝豆。 ゆでる時は水で加熱するのが定番ですが、実はある飲み物でゆでるだけで、いつもの枝豆がぐっとおいしくなる裏技があるそうです。 本記事では、枝豆の意外な…

冷蔵庫の奥で『シワシワ・しなしな』になってしまった大葉。 「使おうと思っていたのに、いつの間にか乾燥して使い物にならない…」 そう諦めて、捨ててしまったことはありませんか。 実は、とてももったいないかもしれません。 元調…

暑い季節になると食べたくなるのが、さっぱりとした冷やし中華。 しかし、ゆで上がった後に具材を準備していたら、麺がくっついてしまったという経験はないでしょうか。 本記事では、冷やし中華の麺がくっつきにくくなるコツやおいしく…

朝食の定番の1つ、納豆。キムチや卵、オクラなど、いろいろな食材と組み合わせて楽しんでいる人も多いでしょう。 株式会社 Mizkan（以下、ミツカン）が、納豆に牛乳を『ちょい足し』するレシピを紹介しているのを発見した、筆者…