シェフ考案！　余った餅をおいしく消費できるスイーツが話題に

もち米を加工して作られた餅。正月に焼いたり雑煮に入れたりして食べる家庭は多いでしょう。

しかし、余分に購入したものや杵（きね）でついた餅は、つい余らせてしまうもの。「どう消費しよう…」と頭を悩ませてしまいますよね。

余った餅を消費！『カステラパンケーキ』

そんな餅をおいしく消費するレシピをTwitterで紹介しているのは、シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんです。

『麦ライス家のカステラパンケーキ』と称された、餅を使ったレシピを写真付きでご覧ください。

材料と下準備：餅は細かく切るのがポイント

餅は小さく切るほど生地に馴染みやすくなります。大きなまま入れると焼いている途中で生地が持ち上がってしまうことがあるため、なるべく均一に細かくカットするのがおすすめです。ホットケーキミックスの粉は200g使用します。

焼き方：極弱火でじっくり火を通す

「消えるか消えないかの極弱火」がこのレシピの核心です。中火や強火で焼くと表面だけ焦げて中まで火が通らず、生焼けになってしまうので注意が必要です。フタをしてじっくり15分待つことで蒸し焼き状態になり、生地の中心までふっくらと仕上がります。

麦ライスさんいわく、ホットケーキミックスの粉は２００g使用したとのこと。

また、２０～２６cmのフライパンで焼くと、生地が分厚くなっておすすめなのだそうです。

フライパンが大きすぎると生地が薄く広がってしまい、カステラのようなふっくら感が出にくくなるため、サイズ選びも仕上がりを左右するポイントです。焼き上がりの断面は餅が溶け込んでもちっとした弾力があり、通常のパンケーキとは異なる食感が楽しめます。

麦ライスさんの投稿には「今年最初の買い物がホットケーキミックスになりそう」「餅が余らなくてもやりたい」との声が寄せられています。

みなさんも、余った餅を使って試してみてはいかがですか。

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[文・構成／grape編集部]