調味料

料理にアクセントを加えたり、風味をよくしたりするため、香辛料やハーブを使うことがありますよね。 大手食品メーカーの『エスビー食品株式会社（以下、エスビー）』が、製造・販売している『スパイス＆ハーブ』シリーズは、豊富なライ…

焼きそばといえば、簡単に作れて野菜も摂れるので、忙しい時に助かるメニューです。バーベキューや祭りなどでもよく食べますよね。 しかし、筆者の家ではあまりに焼きそばが続くと、家族から「また焼きそば！？」といわれることも…。 …

薄口醤油に、昆布やかつお節などのだしのうま味が入った万能調味料、『白だし』。 うどんやお吸い物、茶碗蒸しなどの和食を作る時に、重宝しますよね。 実は、あの人気のおかずの味付けにも役立つのを知っていますか。 『白だしから揚…

市販の紅しょうがは、液体に漬かった状態でパッケージングがされています。 この液体には何か調味料が入っているのでしょうか。また、なんのために入っているのかも気になりますよね。 紅しょうがが漬かっている液体の正体について調べ…

アーティストが作品を発表する場所は、人に足を運んでもらう『レンタルスペース』ばかりではありません。 ネットが発達した今や、SNSなどを通して気軽に作品を発信できる時代です。 ２０２４年６月、X上では『#みんなの傑作を集め…

ニンジン、ジャガイモ、肉などの具材を煮込み、市販のルーを入れればすぐにできる、カレー。 シンプルな調理法だからこそ、具材やルーの種類を変えてみたり、ソースやハチミツ、チョコレートなどの『隠し味』をプラスしたりして、アレン…

「料理に薄口醤油が必要だけど、切らしてしまった」「濃口醤油を薄めたら、薄口醤油になるのかな」「薄口醤油の代用になる調味料を知りたい」などと、悩んだ経験のある人は一定数いるでしょう。 薄口醤油は、濃口醤油やめんつゆなどで代…

「白ワインを料理で使おうと思ったけれど、手元にない」「わざわざ買いに行くのは面倒」と、悩んだ経験がある人もいるのではないでしょうか。 料理用の白ワインは飲酒用とは異なり、糖分が控えめです。飲酒用の白ワインでも代用できます…

「料理に鷹の爪が必要だが手元にない」「鷹の爪を買い忘れてしまった」「鷹の爪をほかの食品で代用できないかな」と、悩んだ経験はありませんか。 鷹の爪は唐辛子の一種で、ピリッとした辛さが特徴です。味を引き締める効果を持ち、料理…

「レシピに白だしが必要だったが自宅にない」「白だしを買い忘れてしまった」「白だしを買っても大量に使わないので、代用できるものがないかを探している」などと悩んだ経験はありませんか。 白だしは、だしの香りと旨味が特徴の調味料…

「料理で白ワインビネガーを使おうと思ったのに、自宅になくて困っている」「買いに行く時間がないから、代用できる食品が知りたい」と困った経験がある人もいるでしょう。 白ワインビネガーは白ぶどうを原料としている酢で、米酢や穀物…

長きにわたり日本の食卓を支えてきた、米。 米と水を炊飯器に入れてボタンを押せば、ふっくらとしたごはんができ上がるのは、嬉しいですよね。 米を炊く時、ほんのひと手間加えるだけでよりおいしく炊ける方法があれば、試してみたいと…

「焼きそばソースが家にないから、代わりに使える調味料が知りたい」「ソースなしで作れる焼きそばがあるのかが気になる」「ソースのレシピを教えて欲しい」と考えたことがある人はいるのではないでしょうか。 焼きそばにソースは欠かせ…

「焼肉のたれがない、代わりの調味料を知りたい」「自分で焼肉のたれが作れるのかが気になる」「焼肉のたれを作る時の注意点を知りたい」と、悩んだ経験がある人もいるのではないでしょうか。 焼肉のたれは、めんつゆやソースなど家にあ…

「醤油が必要なレシピなのに、切らしてしまった」「家にある調味料を醤油の代わりに使いたい」「ほかの食品でおいしく作れるか不安」という悩みを抱えたことがある人はいるのではないでしょうか。 醤油は汎用性が高く、料理に欠かせない…

「砂糖の代用品を探している」「砂糖の代用品は種類が多すぎてどれがいいのか分からない」と悩んだ経験がある人もいるのではないでしょうか。 砂糖にはさまざまな種類の代用食品があります。しかし、料理によって向き不向きがあるため、…

「料理に小麦粉が必要だけど、切らしてしまった」「小麦粉が家にないから、代わりに使える食品が知りたい」といった悩みを抱える人は多いのではないでしょうか。 小麦粉は片栗粉や米粉などで代用できますが、料理によっては適さないもの…

健康を維持するためには、こまめな水分補給が必須。 特に気温や湿度が高い日の外出時には、熱中症対策のためにも飲み物を持ち歩くのが理想です。 保冷機能が付いている水筒や、保冷バッグを活用すれば、外出先でも冷えた飲み物が飲める…

日本料理の基本といわれる醤油とだし。和食をおいしく作るためには、醤油の使い方、だしの取り方に精通しなければなりません。 ところが、だしと醤油を合わせた白だしという調味料があり、これを使うとびしっと味が決まるので便利です。…

「五香粉を家にあるもので代用できないかな」「五香粉を購入しても余らしてしまうな」と悩んでいる人も多いでしょう。 五香粉は、中華料理の風味を付けるのに重要なスパイスです。五香粉を入れずに中華料理を作ると、物足りなく感じてし…

「黒酢が必要だけど、手元にない」「頻繁に使わないので、代用食品があれば知りたい」と思っている人もいるでしょう。健康や美容の意識が高い人であれば、黒酢を切らすことはないかもしれません。 しかし、料理で頻繁に使う食品ではない…

「中華料理を作りたいのに鶏ガラスープがない」「家にある食材で代用できないかな」「代用品を使うコツや注意点が知りたい」と悩んだ経験がある人もいるのではないでしょうか。 鶏ガラスープはラーメンや鍋料理、シチューの隠し味など和…

麩の使い道といえば、味噌汁や煮物に入れるのが一般的でしょう。出汁がじわっと染みた麩は、なんともいえないおいしさですよね。 料理に使うイメージの麩ですが、実はおやつにも変身できることを知っていますか。 キユーピー株式会社（…

「塩麹がなくてレシピ通りに作れない」「家にあるもので代用できるものって？」「お肉をやわらかくするために塩麹以外で使えるものはないかな」などの悩みを抱えていないでしょうか。 塩麹は、日本に古くからある調味料の１つです。甘さ…

『ラカント』は、砂糖と同じくらいの甘さでありながら、カロリー・糖質がゼロの調味料。ダイエット中や健康に気を使っている人の強い味方です。 しかし、時には「お菓子作りをしようと思ったのに『ラカント』がなかった」「『ラカント』…

「ラー油がなくて困っている」「ラー油を使って料理を作りたいけど、買いに行くのは面倒」という人もいるのではないでしょうか。 ラー油だけを買いに行くのは面倒なので、できるだけ家にあるもので代用したいと考える人も多いでしょう。…

料理をする時に欠かせない調味料の１つ、砂糖。 いざ使おうとするも、カチカチに固まっていて取れない…なんて経験をした人も多いのではないでしょうか。 固まった砂糖を、元に戻す裏技 家事代行やエアコン掃除など、生活関連の予約サ…

薬味や調味料として便利な、ニンニクチューブ。 生のニンニクをすりおろす手間がかからないため、チューブで代用している人もいるでしょう。 そんなニンニクチューブを使う時の目安量を知っていますか。 ニンニクひとかけらをチューブ…

「そばを食べようとしたらめんつゆがなくなっていた」「めんつゆがないから白だしで代用しても大丈夫なのかな」という人は多いのではないでしょうか。 結論、めんつゆは白だしで代用できます。それぞれ含まれている原材料が似ているので…

「ポテトサラダや揚げ物が食べたいのにマヨネーズがない」 「家にある食材で代用できないかな」 「代用品を作る時のレシピが知りたい」 マヨネーズが冷蔵庫にない時、こんな悩みを持った経験がある人は多いでしょう。 マヨネーズは、…