買い置きしていたチョコレートを食べようとしたら、表面が白っぽくなっていることがあります。 カビや腐敗などを連想してしまいますが、白くなったチョコレートは食べても問題ないのでしょうか。 ※写真はイメージ 本記事では、ベルギ…

買った野菜を使い切れず、冷蔵庫の中でしなしなにしてしまった経験はありませんか。 野菜は種類によっては、冷凍保存しても食感や風味が変わりやすいものがあります。 そこで、食の役立つ情報を発信するウェブサイト『ほほえみごはん』…

仕事終わりや風呂上がりに、キンと冷えた缶ビールを飲むことを楽しみにしている人は多いでしょう。 しかし、缶ビールは光や高温、温度変化、振動の影響を受けやすい飲み物です。 ふだん何気なく缶ビールを置いている場所が、実は風味を…

夏は買い物帰りの移動や冷凍庫の開け閉めで、アイスが温度変化を受けやすい季節になります。 少しやわらかくなっただけならつい再冷凍したくなりますが、おいしさや衛生面を考えると注意が必要です。 そこで、溶けかけたアイスの再冷凍…

「毎朝味噌汁を作りたいけど、忙しくてなかなか続かない…」そんな悩みを抱えている人は多いのではないでしょうか。 実は、味噌汁の具材を冷凍しておくだけで、朝の調理時間をぐっと短縮できます。さらに、余りがちな野菜の食品ロスも減…

物価高が続く中、食費を少しでも抑えたいと考えている人は多いでしょう。 そんな時に頼りになるのが、スーパーマーケットの冷凍食品コーナーに並ぶ冷凍野菜です。 「栄養が落ちそう」「保存はきくけれど生野菜には敵わない」というイメ…

せっかく買ってきた夏野菜を、気づいたらシナシナにしてしまった経験はありませんか。 実はトマト、ズッキーニ、ゴーヤ、オクラ、ナスといった夏野菜は、それぞれ適した保存方法が異なります。 正しく保存すれば、冷蔵で7〜10日、冷…

ホームパーティーや食卓を華やかに彩る生ハム。スーパーマーケットでもさまざまな種類を手軽に買えるようになり、日常的に楽しむ人も多いのではないでしょうか。 しかし、生ハムは開封後の保存方法によって風味や食感が変わりやすい食品…

スーパーマーケットで購入した食品のパッケージには、賞味期限や消費期限が表示されています。 しかし、一度開封した食品について「期限内だから大丈夫」と考えている人もいるかもしれません。 実は、これらの期限は基本的に未開封の状…

夏の定番といえば、そうめん。お中元でもらう機会も多く「昨年のそうめんが食べきれずにまだ残っている」という人もいるかもしれません。 では、昨年のそうめんは食べても問題ないのでしょうか。 本記事では、賞味期限の目安や傷んだそ…

夏の定番フルーツといえばスイカです。ただ、一度に一玉は食べ切れず、余った分をラップで包んだまま冷蔵庫に入れている人も多いのではないでしょうか。 実はカット後のスイカは乾燥しやすく、冷蔵庫内のにおいも吸収しやすい果物とされ…

ドリップコーヒーで使う、ペーパーフィルター。 お湯に浸しても破れない丈夫な作りなため、ヨーグルトの水切りや、鰹節を中に入れて即席の出汁パックにするなど、本来の用途以外でも活躍します。 撮影：grapeフード編集部 そんな…

新しい味噌を買うと、容器の中に『シート』が入っていることが多いでしょう。 「乾燥防止のためかな？」と、とりあえず入れたまま保存していませんか。 しかし、味噌を使うたびに、シートをめくったり直したりするのは少し手間ですよね…

開封した味噌を冷蔵庫に入れておいたのに、表面が茶色く変色していたり、パサパサに乾いていたりして「食べても大丈夫？」と不安になったことはないでしょうか。 当記事では、味噌の変色や乾燥が起こる理由から、夏場にやりがちな保存の…

レタスを丸ごと買ったものの、数日で葉がしんなりしてしまった経験がある人は多いでしょう。そこで注目したいのが、家庭にある小麦粉を活用した保存方法です。 小麦粉が芯の切り口をふさぎ、水分が抜けるのを抑えるという考え方のようで…

冷凍庫に、いつ買ったか分からない肉が眠っていませんか。特売のまとめ買いは便利な反面、保存方法に悩むこともあるでしょう。 そこで、杉本食肉産業株式会社（以下、スギモト）の品質管理室に、肉の冷凍保存の目安や正しい扱い方につい…

トウモロコシが旬のシーズンを迎えています。トウモロコシをたくさん買ったら、保存しておきたくなるかもしれません。 では、トウモロコシは冷凍保存できるのでしょうか。 日本でも有数のスイートコーンの名産地である、北海道河西郡芽…

梅雨の時期になると気になる、キッチンまわりの湿気。食品の保存環境にも注意が必要になりますが、意外と見落としがちなのがパスタなどの乾物の保存方法です。 使いかけのパスタの袋の口を、輪ゴムで軽く留めたまま保管していませんか。…

納豆が安くてついまとめ買いしたものの、「賞味期限内に食べ切れるかな」と焦った経験はありませんか。 「冷凍保存ができたら便利なのに」と、考えたことがある人もいるかもしれません。 しかし、パックごと凍らせても大丈夫なのか、解…

朝食やおやつに手軽なバナナですが、夏場はあっという間に皮が黒くなってしまうため、どこに保存すればいいのか悩んだことはないでしょうか。 「冷蔵庫に入れたらさらに皮が黒くなった」「常温に置いていたら熟しすぎてしまった」などの…

炒め物やパスタ、スープなど、さまざまな料理に活躍するニンニクですが、1玉買っても使い切れずに余らせてしまうことはないでしょうか。 ニンニクには常温や冷蔵などさまざまな保存方法がありますが、どれを選べばいいのか迷うこともあ…

夏になると出番が増えるそうめんですが、開封後の保存方法をあまり意識していない人も多いのではないでしょうか。 袋の口を輪ゴムで留めるだけで済ませていると、気づかないうちに湿気や虫の侵入、品質の劣化につながることがあります。…

夏になると「買ったばかりの食パンなのに、カビが生えていた」という経験をする人も、少なくありません。 食パンは毎日の朝食に欠かせない身近な食品ですが、高温多湿の環境では傷みやすくなります。 しかし、保存場所や取り扱い方を少…

作ったおにぎりを冷蔵庫で保存した場合、硬くなってしまうことがありますよね。 電子レンジで温めても、おいしい状態に戻せないことが多いのですが、どうすればおいしく温めることができるのでしょうか。 本記事では『冷蔵庫で硬くなっ…

『玉子焼き』はお弁当のおかずの定番ですが、やはり作るのに手間が掛かります。 「朝の忙しい時間に作っている暇なんてない！」という人もいるかもしれませんね。 では、時間がある時に、玉子焼きを作って冷凍保存することは可能なので…

食べ切れなかったパンを、とりあえず冷蔵庫に入れて保管している人は多いのではないでしょうか。 「冷蔵庫に入れておけば安心」と思われがちですが、実はこれ、パンの味と食感を大きく損なう原因になっています。 本記事では、山崎製パ…

これからの季節においしいナスですが、野菜室に保存したまま時間が経つと、表面のハリがなくなってしまうことがあります。 では、こうした『しなびてしまったナス』を、またハリのある状態に戻す方法はないのでしょうか。 夏秋ナスの一…

米は『常温で保存するもの』というイメージを持っている人も多いかもしれません。 実際、米びつなどに入れて台所に置いている家庭は多いでしょう。 しかし近年では、保存環境によっては冷蔵庫で保管したほうが品質を保ちやすいといわれ…

安価で使い勝手がよいモヤシは、家計の強い味方として人気の食材です。 一方で水分量が多く非常に傷みやすい野菜とされており、保存方法によって鮮度や食感が大きく変わるでしょう。 本記事では、キユーピー株式会社のウェブサイトの情…

余ったご飯を自己流で冷凍しているものの、「味がいまいち」「パサついてしまう」と感じたことはありませんか。 せっかくなら、できるだけおいしく冷凍ご飯を食べたいですよね。 本記事では、冷凍食品メーカーの味の素冷凍食品株式会社…