料理

とんかつや焼きそばなど、いろいろな料理に使われるソース。 しかし、ソースとひと言でいっても、中濃ソースにウスターソース、さらには焼きそばソースなど、複数の種類がありますよね。 ソースの種類や定義、おすすめの使い方について…

カリッとした食感とジューシーな味わいが人気のおかず、から揚げ。 家庭でから揚げを作ると、揚げたては衣の食感がよくても、冷めるとベチャッとしてしまいがちです。 現役シェフとして働く麦ライス（@HG7654321）さんは、時…

「今日の献立はあと一品、副菜を用意したい」という時に便利なのが、もやし。 物価高騰により食費が上がりがちな昨今、低価格で買えるもやしは家庭の強い味方ですよね。 そんなもやしを使ったレシピを、味の素株式会社（以下、味の素）…

「チキンブイヨンを切らしてしまった」「コンソメで代用できないのかな」「自分でブイヨンを作る方法を知りたい」とお悩みの人もいるのではないでしょうか。 チキンブイヨンは普段あまり使わないため、必要な時に切らしてしまっているこ…

ドーナツといえばお馴染みの、『ミスタードーナツ』。『ミスド』の相性で親しまれ、大人にも子供にも大人気のドーナツ店ですよね。 実はミスタードーナツのウェブサイトで『おうちでアレンジドーナツ』という、ドーナツのアレンジレシピ…

焼き鳥で人気を誇るメニューである、鶏つくね。口に入れた瞬間のふわっとした食感に、お肉の旨みがギュっと凝縮されて、たまらない一品です。 タレや塩だけでなく、卵黄やチーズ、ポン酢といったソースと合わせてもおいしいところが魅力…

マヨネーズをベースに、ゆで卵や野菜などが入った、タルタルソース。 魚のフライから、肉料理や野菜まで、幅広い料理と相性抜群の万能ソースです。 食品メーカーのキユーピー株式会社は、Instagramアカウントで、そんなタルタ…

煮てよし、炒めてよしの常備野菜として愛されている玉ねぎ。 できることなら食材を余すことなく使いたいところですが、玉ねぎの皮は特に使い道がなく、捨てる人も多いでしょう。 そんな玉ねぎの皮には、ケルセチンという成分が含まれて…

コンビニやスーパーで売っている肉まんは、電子レンジで温めてすぐに食べられるのが魅力です。 しかし、肉まんは温度調節が難しく、温めすぎて固くなったり、均等に温められないこともあります。 そこで今回ご紹介するのが、しーばママ…

キノコは、秋の味覚の１つに数えられる食材。 中でも、スーパーマーケットで販売される一般的なキノコであるマイタケは、煮たり焼いたりできるため、馴染み深いでしょう。 マイタケで作る『炊き込みご飯』レシピ キノコの栽培や販売を…

優しい甘さとホクホクの食感がおいしい、サツマイモ。 秋から冬にかけて、寒くなる時期には、無性に食べたくなりますよね。 神奈川県三浦半島にある農業法人『岩崎ファーム』のX（Twitter）アカウント（@iwasakifar…

全国的に気温がグッと下がり、一気に冬が来たような冷え込みが続く、２０２３年１１月現在。 寒い日には、身体を芯から温めるような料理を食べたいものですね。 株式会社Mizkan（以下、ミツカン）は、Instagramアカウン…

年齢を重ねた人は、若い頃よりも小食になる傾向があります。 場合によっては、胃が脂っこい食べ物を受け付けなくなることも。 『人生の楽しみ』で食事が占める割合は大きいため、大好きな料理は、いつまでもおいしく食べたいものですよ…

手軽にマツタケの香りを楽しめる、永谷園のロングセラー商品『松茸の味お吸いもの』。 本物のマツタケは１年のうちわずかな時期しか楽しめませんが、この商品をストックしておけばいつでもマツタケの風味を味わえます。 普段の食事はも…

朝食やお弁当、お酒のつまみなどにピッタリの食材、ウインナー。 焼いたりゆでたりするだけで、手軽においしく味わえるのが魅力です。 メーカーによっていろいろなウインナーがありますが、筆者が個人的にもっとも好きな商品は、こちら…

「チリパウダーが必要だが切らしてしまった」「別のスパイスで代用できないのかな」「ミックススパイスなどで代用できるのか知りたい」とお悩みの人はいるのではないでしょうか。 普段作らないような料理をする際には、知らない調味料が…

「タルトを焼きたいけどタルト型がない」「耐熱皿などで代用しても大丈夫かな」「型がなくても上手にタルトを焼く方法を知りたい」とお悩みの人はいるのではないでしょうか。 タルト型がなくても、家にあるお皿やカップなどを使ってタル…

忙しい日には、手軽にサッと食事を用意したいもの。 袋を開けたらすぐに食べられて、調理にも使用できる『カット野菜』は、時短したい人にとって強い味方でしょう。 パッケージサラダの製造・販売を行う、株式会社サラダクラブのIns…

ご飯のおともとして、人気がある納豆。 多くの人は、ご飯の上にかけて食べていることでしょう。 しかし、たまには納豆を料理に使用して、より食べ応えのある一品にしてみませんか。 株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のInst…

相次ぐ値上げが続く２０２３年。筆者はスーパーマーケットでの会計のたびに毎回驚いてしまいます。 「節約はしたいけれど、おかずは減らしたくない！できれば手間も増やしたくない」と思うこともしばしば…。 そんなワガママを叶えてく…

日本料理の１つで、献立の汁物として親しまれる茶碗蒸し。 鶏肉やかまぼこ、銀杏などさまざまな食材が合う茶碗蒸しですが、特に秋の食材とは相性がよく、涼しい季節に食べたくなる人もいるかもしれません。 しかし、茶碗蒸しは出汁をと…

「和風だしを切らしてしまった」「代わりに使えるだしや調味料はないかな」「家にあるものでだしが取れないか知りたい」と、お困りの人もいるのではないでしょうか。 かつお節や昆布を使って本格的にだしを取ると時間がかかるため、だし…

「たこ焼きが食べたいのにソースがない」「ほかのソースで代用できないかな」「たこ焼きソースのレシピを知りたい」と、お悩みの人もいるのではないでしょうか。 たこ焼きを食べようとした時に、たこ焼きソースを切らしてしまっていた人…

「タルトを作りたいがタルトストーンがない」「ほかの重しで代用できないかな」「タルトをうまく焼く方法を知りたい」と、お悩みの人もいるのではないでしょうか。 タルトストーンとは、パイやタルトを焼く時に使う重石のことです。タル…

「すき焼きをしたいけど鍋がない」「フライパンですき焼きは作れるのか」「鍋がなくてもおいしく食べられるか知りたい」と悩まれている人もいるのではないでしょうか。 すき焼き鍋は熱伝導率が高く、温度を一定に保つ効果があるので、肉…

「自宅にあるもので代用できるか」「代用する時の分量が知りたい」と考えている人もいるのではないでしょうか。 スキムミルクは長期保存が可能で、パン作りや煮込み料理の隠し味に使われます。もし切らしてしまっても、自宅にあるもので…

冬が近付いてくると、クリスマスや年末年始など、人と集まる機会が増えます。 中には、ケーキなどのお菓子を作って、誰かに振る舞うという人もいるかもしれません。 ケーキ作りに欠かせないものといえば、生クリーム。 しかし、泡立て…

「お菓子やパン作りに使うショートニングを買い忘れてしまった」「家にある材料で代用できるか」「代用品で作る時の分量が知りたい」とお悩みの人もいるのではないでしょうか。 ショートニングは、動物・植物から抽出した固形油脂です。…

「韓国料理を作りたいけど、コチュジャンが家にない」「買っても一度しか使わないから、ほかのもので済ませたい」といった悩みを抱えている人もいるのではないでしょうか。 コチュジャンは韓国料理に定番の調味料です。ただ、使う機会が…

「サワークリームを使いたいけれど、市販のものは高価で購入するのをためらってしまう」「サワークリームをほかの食品で代用したい」などのお悩みを持つ人が多いのではないでしょうか。 サワークリームは、安価で手に入れにくく、近くの…