間違えやすい毒キノコ4選！ 食用キノコに似た種類と誤食を防ぐポイント
ライフスタイル秋はキノコ狩りやキャンプなど、自然の中でキノコを目にする機会が増えます。 食用キノコによく似た毒キノコもあり、見た目だけで安全性を判断するのは危険です。 本記事では、間違えやすい毒キノコの種類や、誤食を防ぐための日常の予…
キノコ
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高校生息子が「おいしかった！」玉子焼きに『みじん切り』して入れたのは？
フード筆者が高校生の息子用に毎日作る弁当には、必ずといっていいほど玉子焼きが入っています。 毎回同じだと飽きてしまうと思い、味つけを変えたりほかの食材を足したりしています。 本記事では、直近で息子が「おいしかった」と気に入って…
エリンギ1本をピーラーでスライスして… できた簡単副菜に「作り置きしたい！」【10分レシピ】
フード秋になると食べたくなるキノコ料理。中でもエリンギは、かさ増しにも使えて家計に嬉しい食材ですよね。 なんと、そんなエリンギをピーラーで薄く削るレシピがネットで話題になっています。 削ることで食感が変わり、味もよくしみるのだ…
エノキのから揚げが大好評 『大さじ3杯』の味つけで「もっと食べたい！」
フード仕事や家事で疲れた日、手の込んだおかずは極力避けたいものです。メインは決まっているけれど、副菜を何にしようかと迷う日もあるでしょう。 本記事では、そんな日にぴったりな『簡単！やみつきカリカリえのき』のレシピを紹介します。…
プロに聞いた！ キノコのうまみを最大限に引き出す組み合わせ
フード炊き込みご飯や鍋を作る時、複数のキノコを組み合わせることがあります。 香りや食感が豊かになるだけでなく、うまみも強く感じられるのは、なぜなのでしょうか。 そこで本記事では、キノコなどを生産、販売するユキグニファクトリー株…
食パンに『2分の1株』のせて焼く 簡単トーストが「朝食にピッタリ」「子供も喜ぶ」
フード米派とパン派に分かれる朝食。我が家では、子供たちがパンのほうがサクッと食べてくれるので、パンにする率が高いです。 食パンを冷凍保存で常備し、さまざまなアレンジをして楽しんでいます。 撮影：エニママ ある日、冷蔵庫に残って…
玉子焼きに『１袋』入れてみて！ シャキシャキ食感が「クセになる」【管理栄養士のレシピ】
フードぬめりやシャキシャキとした食感が魅力的なナメコ。味噌汁やあんかけ、和え物などおいしい料理がたくさんありますね。 そんなナメコを毎日の定番おかずの玉子焼きに入れてみませんか。 今回は約10分でできる『ナメコの玉子焼き』の作…
【5分で作り置き】きのこ3種をレンチンするだけ 食べた夫が「うまみがすごい！」
フードAnyMaMa（エニママ ）所属のライター・編集者で構成されたチーム『AnyMaMa編集部』のメンバーとして活動する、rinoさん。 学生時代に食分野を学び、食に関する多彩な知識と技術を身につける『フードスペシャリスト』…
冷凍前のキノコ、水洗いすべき？ プロが教える保存の正解
フードスーパーマーケットで購入したマイタケやシメジを、パックのまま冷蔵庫へ入れていませんか。湿気がこもらないか心配になり、保存方法に迷う人もいるでしょう。 そこで、キノコなどを生産、販売するユキグニファクトリー株式会社（以下、…
味つけに『大さじ4杯』入れて サツマイモとしめじの炊き込みご飯が「シンプルなのにおいしい」「秋を堪能」
フード本記事で紹介するのは、秋の味覚を代表するサツマイモとキノコを使った炊き込みご飯。キノコは、シメジを使用します。 下準備はたったの5分。サツマイモを丸ごと1本炊飯器に投入する斬新さも魅力の1品です。 早速作り方を見ていきま…
マイタケに『大さじ2杯』をまぶして…カリッと食感に「箸が止まらない！」
フード本記事では、『マイタケの磯辺揚げ』のレシピを紹介します。 秋はキノコ料理がおいしく感じる季節。一年中スーパーマーケットに並んでいるマイタケですが、積極的に食べたくなりますよね。 撮影：エニママ 筆者が作ったのは『マイタケ…
マッシュルームは『さっと洗う』が正解 生産者が教える正しい保存法
フード『マッシュルームは洗ってはいけない』と聞いたことはありませんか。キノコは水分を吸いやすいため、洗うと風味や食感が落ちてしまうと考えられがちです。 そのため、汚れが気になる時にどうすればよいか、迷ってしまう人も多いでしょう…
しめじに『小さじ2分の1杯』かけて…から揚げにしたら「あっという間になくなった」
フード肉や野菜と合わせて炒めたり、汁ものに入れたりすることが多いシメジ。主役にするには物足りず、どうしても脇役のイメージが強い食材です。 撮影：エニママ 本記事では、そんなシメジが主役になる『シメジのから揚げ』を紹介します。下…
『鮭と野菜とキノコ』をバターぽん酢で… レンチン6分の一皿に「最高！」「また作って」
フード仕事や家事育児で忙しい時にも、できるだけ栄養のある食事を食べたいですよね。 手間をかけずに、栄養をしっかり摂れそうなレシピを探していたところ、株式会社Mizkanのウェブサイトでぴったりなものを見つけました。 『鮭ときの…
エノキをアルミホイルで包んで8分 トースターで作る一皿に「1袋食べちゃう」
フード秋の味覚を代表するキノコ。積極的に摂りたい旬の食材ですが、メインのおかずにすることは少ないかもしれません。 そこで本記事では、キノコが主役になるレシピを紹介します。 撮影：エニママ 使う食材はエノキのみ。シンプルながらも…
だし不要の『旨味たっぷり炊き込みご飯』 具材2つを入れて炊くだけで「ふっくらプリプリ」【管理栄養士のレシピ】
フードいろいろな種類があるキノコ。スーパーマーケットなどで1年を通して手に入れられますが、秋の食材として思い浮かべる人も多いでしょう。 そんなキノコを使って、簡単でおいしい炊き込みご飯を作ってみませんか。 本記事では『シメジと…
炊飯前に『2袋』入れてみて 炊き上がったご飯が「きのこの香り広がる」
フードお湯を注ぐだけで上品な味わいを楽しめる、株式会社永谷園の『松茸の味お吸いもの』。 お吸いものとして飲むだけでなく、和食やパスタなど、さまざまな料理に使えるのを知っていましたか。 株式会社永谷園のウェブサイトには、『松茸の…
肉と「2時間」漬けてみて！ ユキグニファクトリーが教える『舞茸の裏技』に目からウロコ
フードマイタケは、キノコのなかでも香り、うま味、歯触りが強く、調理すると存在感が増すのが魅力です。 和食だけでなく、炒め物やパスタ、肉料理にも非常に使いやすいキノコですね。 マイタケには「肉をやわらかくする効果がある」といわれ…
買ってすぐ使わないキノコ、冷蔵？冷凍？ ユキグニファクトリーに聞いた「おすすめの保存方法」
フード秋はキノコがおいしい季節です。夏の暑さが和らぎ、雨が降り、気温が下がってくる秋にはキノコがよく育成するので、このようにいわれます。 また、秋になると鍋物、炊き込みご飯、汁物、焼き物など、キノコの香りやうま味を生かす料理が…
調理前、エノキは洗う？洗わない？ 生産者に聞いた「正解の食べ方」は…
フードエノキタケは、キノコのなかでもかなり『使い勝手のよい食材』です。 味そのものは穏やかですが、シャキシャキした歯触り、加熱した時のうま味、料理へのなじみやすさ、価格の安さが大きな魅力。 汁物などによく使われるエノキタケです…
シイタケ苦手な7歳息子がパクパク食べた 軸を取って詰めたのは？「これ大好き！」
フードビタミンや食物繊維が豊富なシイタケ。 積極的に摂り入れたい食材の1つですが、独特な風味があり、苦手に感じている子供は少なくありません。 そこで本記事では、子供でも食べやすいシイタケのレシピを紹介します。 子供に人気のある…
味の決め手は『大さじ2杯』 家族がペロリと完食した『エノキの豚コマ巻き』
フードアスパラの肉巻き、肉巻きおにぎりなど、肉で巻くことでぐっとおいしくなる料理はたくさんありますよね。 特に、野菜やキノコ類は肉で巻くことで食べ応えがアップし、メインのおかずとしても重宝します。 最近我が家でヒットしたのが『…
米2合に1瓶ドーンとかけて 炊き込みご飯のレシピに「コリコリ食感がクセになる」「おにぎりにもいい」
フード炊飯器で簡単に作れて、見た目も豪華な炊き込みご飯は、疲れて帰る平日の強い味方です。 本記事では、包丁不要で簡単に仕込める炊き込みご飯のレシピを紹介します。 米と一緒に炊飯器に入れるだけ 簡単炊き込みご飯 ある日、母親から…
玉子焼きに『1個』入れるだけ！ みじん切りにした具材に「いつもより旨味アップ」
フード甘い、しょっぱい、具入りなど、家庭によってさまざまな作り方がある『玉子焼き』。 味つけや合わせる食材によって幅広いアレンジを楽しめるため、朝食や弁当のおかずとして重宝します。 筆者も玉子焼きを作る際は冷蔵庫にあるいろいろ…
下味は『小さじ1杯ずつ』 うま味広がる『シイタケご飯』に小2息子が「おかわり！」
フード出汁にも使われる、旨味たっぷりのシイタケ。 焼いたり汁物に入れたりと、さまざまな食べ方がありますが、本記事では、旨味を余すことなく楽しめる、炊き込みご飯のレシピを紹介します。 レシピは、味の素株式会社のウェブサイトに掲載…
キノコ2種あったら作って！ 味つけは『大さじ3杯』15分で作る“簡単おかず”レシピ
フード冷蔵庫に鶏もも肉があると、ついから揚げにしてしまう筆者。 「鶏肉料理のレパートリーを増やしたいな」と思いネットを見ていたところ、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のウェブサイトで気になるメニューを発見しました。 ニン…
シイタケはそのまま冷凍するより… 意外と知らない保存のコツ
フードシイタケを調理する時、軸を切り落としてそのまま捨てていませんか。 硬くて食べにくい印象がありますが、実は食べられる部分です。 当記事では、シイタケの軸と石づきの違い、おいしく食べる調理法、冷凍保存のポイントについて、きの…
干しシイタケを戻すなら、冷水と常温どっち？ プロが教える『正解』は
フード煮物やだしに欠かせない干しシイタケ。急いでいる時はお湯でサッと戻している人も多いのではないでしょうか。 実は、干しシイタケは戻し方1つでうまみの出方が大きく変わるといわれています。 そこで、干しシイタケを製造、販売する株…
豆腐だけじゃなかった！ 肉だけに頼らない「節約ハンバーグレシピ」【食のプロ3選】
フードかさましレシピといえば、食材の量やボリュームを増やして、満足感を高めたり、食費を抑えたりするための料理方法やレシピのこと。 ただ、「かさが増えればOK」かというとそんなことはなく、やはりおいしくなければいけませんね。 例…
シメジの石づき、こう切って！ 無駄なく使えてパラパラほぐれる「カットの裏技」
フードシメジの石づきを切り落とす際、ざっくり水平にカットしている人は多いかもしれません。 しかし、その方法では、本来食べられる部分まで一緒に切り落としてしまっているとのこと。 実は、シメジの石づきを無駄なくカットできる簡単な方…